Charlotte avec de la margarine et des pommes

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Fouettez délicatement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en dés et réservez-les. Réservez une pomme pour la décoration. Ajoutez la margarine, légèrement fondue au micro-ondes ou au bain-marie, aux œufs et mélangez.

Ajoutez la moitié de la farine prélevée sur la quantité totale et pétrissez la pâte liquide.

On neutralise le bicarbonate de soude avec du vinaigre, on verse le mélange dans la pâte et on mélange bien afin que la levure chimique maison soit répartie uniformément.

Ajoutez le reste de la farine et mélangez. La pâte sera assez épaisse et dense, mais ne vous inquiétez pas ; c’est normal dans cette recette. Ajoutez ensuite les pommes coupées en dés et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Graissez un moule à charnière de 24 à 27 cm de diamètre avec de l'huile végétale et tapissez-le de papier sulfurisé. Placez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule souple.

Pelez la dernière pomme, coupez-la en tranches, disposez les morceaux de façon aléatoire et saupoudrez de sucre.

Faites cuire au four préchauffé à 150-160 °C pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent : s'il ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez-le refroidir complètement, puis saupoudrez-le de sucre glace.