Charlotte aux pommes et au lait caillé : recette au four + 8 photos étape par étape

Ne jetez jamais le lait caillé. En fait, il ressemble beaucoup au kéfir. Cela signifie que vous pouvez réaliser de délicieux desserts aériens avec ce produit. Sa légère acidité, par exemple, rehaussera à merveille la saveur des pommes. Votre charlotte n'en sera que plus savoureuse.

Valeur nutritionnelle par portion

197,7 kcal

Protéines : 4 g
Matières grasses : 2,9 g
Glucides : 40,3 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Le lait peut tourner de différentes manières selon le fabricant. S'il a complètement tourné et que de gros grumeaux de petit-lait flottent à la surface, fouettez simplement le mélange. Il s'homogénéisera et vous pourrez commencer à préparer la charlotte. Un batteur électrique permettra d'obtenir la consistance parfaite pour le lait caillé.

On peut utiliser du yaourt ou du kéfir comme base pour la charlotte, à la place du lait caillé. Vous pouvez utiliser des ingrédients du commerce ou faits maison. Cependant, il est préférable d'éviter le lait fermenté cuit, car il rendra la pâte plus dure.

Recette avec photos étape par étape

Charlotte au lait caillé et aux pommes au four

Ingrédients

Portions

Œuf C1

3 pièces
Sucre

200 G
Lait aigre

150 ml
huile de tournesol

80 ml
Sucre vanillé

10 G
Sel

pincements
Farine

250 G
Pommes

4 pièces
Soude

1 cuillère à café
Vinaigre

1 cuillère à café
Cannelle

3 G
sucre glace

20 G

Préparation

Étape 1

Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Lorsque le mélange commence à gonfler, ajouter le sucre vanillé et le bicarbonate de soude neutralisé avec du vinaigre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Versez maintenant le lait caillé et battez bien à nouveau pour qu'il soit uniformément réparti.

Étape 3

Tout en laissant le robot en marche, versez l'huile de tournesol. Utilisez de l'huile raffinée pour éviter le goût désagréable des graines de tournesol rances. Ajoutez la farine préalablement tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Étape 4

Coupez une pomme en deux, retirez le trognon et divisez-la en quartiers, puis coupez-la en fines tranches.

Étape 5

Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé et graissez-le d'huile de tournesol ou de beurre fondu. Saupoudrez le fond d'une cuillère à café de sucre et disposez les tranches de pomme des bords vers le centre. Coupez une pomme en dés et incorporez-la à la pâte.

Étape 6

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Coupez les 2 pommes restantes en quartiers et disposez-les debout, en spirale, des bords vers le centre du moule.

Étape 7

Faites cuire la charlotte au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et dorée. Laissez-la ensuite refroidir complètement dans le moule, démoulez-la et saupoudrez-la de sucre glace et de cannelle. Ajoutez d'autres épices si vous le souhaitez.

Étape 8

La charlotte au lait caillé est prête. Coupez-la en tranches et servez.

Recette vidéo similaire : Tarte aux pommes moelleuse au lait aigre

Une variante simplifiée de la charlotte paresseuse, idéale pour ceux qui n'ont pas envie de passer des heures à préparer un délicieux dessert. De l'extérieur, la tarte paraît presque banale. Mais les pommes à l'intérieur lui confèrent une onctuosité et une saveur unique.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits ou baies dans cette recette. La pâte délicate les enrobera parfaitement. Et si vous connaissez déjà ce délice, ce sera une véritable surprise pour vos proches.

bicarbonate de soude et levure chimique

Si le lait est très acide, il est préférable de réduire de moitié la quantité de vinaigre afin que le bicarbonate de soude puisse atténuer son acidité. Ainsi, la charlotte sera sans arrière-goût désagréable, tout en étant incroyablement moelleuse et aérée. Si vous préférez ne pas utiliser de bicarbonate de soude dilué dans du vinaigre, vous pouvez le remplacer par 10 g de levure chimique pour 250 g de farine.

N'hésitez pas à essayer le lait caillé dans une tarte. Vous serez ravi(e) du résultat, j'en suis certain(e).

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