Charlotte aux pommes et à la farine d'amande : recette et 10 photos étape par étape

La farine d'amande est une farine atypique très populaire en France. Elle n'est entrée que récemment dans notre alimentation. Les défenseurs d'une alimentation saine en sont les principaux promoteurs. Elle sert notamment à préparer une charlotte délicieuse et originale, que nous allons réaliser aujourd'hui.

Valeur nutritionnelle par portion

224 kcal

Protéines : 8 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 25 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

En réalité, lorsqu'on planifie un régime minceur, ce n'est pas tant le nombre de calories qui importe, mais plutôt le choix d'aliments sains et bénéfiques pour la santé. Par exemple, la farine de blé contient 364 kcal pour 100 grammes, tandis que la farine d'amande en contient 602.

Vous vous demandez peut-être pourquoi les pâtisseries à base de farine d'amande sont considérées comme plus saines ? En réalité, 100 grammes de farine d'amande contiennent environ 1 % de glucides, tandis que la farine de blé en contient plus de 30 %. Ce sont les glucides, en particulier les glucides rapides présents dans les produits à base de farine, qui se déposent sous forme de graisse indésirable sur les hanches, le ventre et les fesses.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

Pomme

2 pièces
farine d'amande

120 G
Œuf C1

4 pièces
flocons de noix de coco

40 G
huile de coco

40 G
Édulcorant

4 G

Préparation

Étape 1

Séparez les jaunes des blancs d'œufs.

Étape 2

Ajoutez le substitut de sucre aux jaunes d'œufs et battez jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes.

Étape 3

Battre les blancs d'œufs refroidis au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes.

Étape 4

Ajoutez les blancs d'œufs battus en neige au mélange de jaunes d'œufs et mélangez soigneusement le tout à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Étape 5

Incorporez les flocons de noix de coco finement moulus et la farine d'amande tamisée.

Étape 6

Ajoutez de l'huile de coco fondue pour l'élasticité. Vous pouvez la remplacer par du beurre.

Étape 7

Pétrissez la pâte. Elle sera texturée et épaisse, comme de la crème fraîche. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou, mieux encore, de lait de coco.

Étape 8

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les à la pâte et mélangez bien.

Étape 9

Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Étalez la pâte par-dessus en lissant la surface. Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes à 180 °C.

Étape 10

La charlotte keto est prête. Savourez vos pâtisseries préférées sans culpabiliser !

Recette vidéo similaire : Tarte aux pommes à la farine d’amande

La charlotte à la farine d'amande est une excellente solution pour savourer le goût unique de votre tarte préférée sans vous soucier de votre ligne. La blogueuse culinaire Masha vous montre comment préparer cette tarte classique en version allégée sur sa chaîne YouTube, « LCHF Kitchen ». Elle explique étape par étape la préparation d'une charlotte simple selon le régime LCHF, un régime alimentaire qui limite les glucides et les remplace par davantage de lipides, de protéines et de fibres.

Comment faire sa propre farine d'amandes

Le principal inconvénient de la farine d'amandes est son prix élevé, ce qui la rend inaccessible à tous. Cependant, il est très simple de la fabriquer soi-même.

Prenez les amandes et versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 à 15 minutes.
Écalez les amandes et séchez-les soigneusement à la poêle ou au four. Attention à ne pas les brûler, sinon la farine sera amère.
Laissez refroidir les noix et broyez-les finement dans un mixeur ou un moulin à café.

Soyez très prudent lors de la dernière étape. Commencez à battre les noix à grande vitesse, puis réduisez progressivement la vitesse. Enfin, essayez de briser les gros morceaux en plusieurs fois. Veillez à ce que les noix ne deviennent pas trop épaisses, au risque que l'huile ne se sépare.

Conception et soumission

La façon la plus simple et la plus élégante de décorer une charlotte maison est de la saupoudrer de sucre glace. Bien sûr, pour une version allégée, il est préférable d'utiliser du sucre glace à base d'érythritol ou d'un autre édulcorant.

Avant de glacer le gâteau, laissez-le refroidir complètement pour éviter que la poudre ne fonde et ne forme un glaçage collant. Tamisez la poudre à travers un tamis.

Contrairement à la version classique, la charlotte aux amandes révèle toute sa saveur une fois refroidie. Je recommande donc de la préparer la veille ; elle sera absolument délicieuse le lendemain matin.

Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine d'amande, ou utiliser d'autres farines moins caloriques et plus économiques comme la farine de riz, d'avoine ou de seigle. Mais surtout, essayez cette version allégée du gâteau charlotte : c'est un vrai régal !

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