Charlotte sans gluten

Préparer les pommes. Laver, évider et couper en petits morceaux.

Placez les pommes dans un bol propre, arrosez-les de jus de citron et remuez pour éviter qu'elles ne brunissent.

Rincez les raisins secs à l'eau froide. Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant ou des serviettes en papier.

Mélangez les raisins secs avec les pommes. La garniture à tarte est prête.

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et tout le sucre. Battez pendant au moins 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et légère. Plus le mélange sera mousseux, plus la charlotte sera aérée.

Ajoutez le yaourt au soja, la cannelle et le sucre vanillé au mélange. Battez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

À l'aide d'un tamis, ajoutez la levure chimique et la farine au mélange. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et dense.

Ajoutez la garniture aux pommes et aux raisins secs à la pâte et mélangez bien le tout.

Préparez le moule. Beurrez-en le fond et les côtés. Collez ensuite du papier sulfurisé sur le beurre. Cela empêchera la charlotte de coller et facilitera son démoulage.

Déposez la pâte dans le moule et lissez-la soigneusement.

Prenez une pomme, lavez-la et retirez le cœur. Ensuite, coupez-la en fines tranches.

Décorez la tarte. Disposez les tranches de pommes en cercle, en les faisant légèrement se chevaucher. Il est important de les enfoncer légèrement dans la pâte.

Saupoudrez le dessus de la tarte d'un peu de sucre de canne. Cela permettra de former une croûte caramélisée.