Gâteau Charlotte d'Anastasia Skripkina : Recette + 6 photos étape par étape

Dans sa recette, Anastasia Skripkina prépare une charlotte à la pâte délicate. Le résultat est un dessert très tendre qui disparaît en un clin d'œil. Je vous propose une recette très similaire. Grâce à elle, vous obtiendrez une tarte polyvalente qui deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire.

Valeur nutritionnelle par portion

232 kcal

Protéines : 6,3 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 27,1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 50 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Anastasia Skripkina ajoute non seulement des pommes, mais aussi des mûres fraîches à la garniture. Les mûres ne sont pas les baies les plus courantes, surtout en dehors des régions du sud. Si vous le souhaitez, vous pouvez varier les saveurs de la charlotte avec d'autres baies aux couleurs vives. Les baies acidulées et au goût prononcé, comme les canneberges, les groseilles et les airelles, sont particulièrement délicieuses. Elles apporteront également de nouvelles couleurs à la pâte. La recette originale reste à base de pommes.

Recette avec photos étape par étape

Charlotte aux pommes par Anastasia Skripkina

Ingrédients

Portions

Pommes

4 pièces
Œuf C1

3 pièces
Sucre

200 G
Farine

160 G
Soude

3 G
Acide citrique

2 G
Beurre

10 G
Semoule

1 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange aéré et crémeux, environ 3 à 5 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, coupez les pommes en deux et retirez le trognon. Ensuite, coupez-les en quartiers puis hachez-les en morceaux.

Étape 3

Ajoutez la farine préalablement tamisée, mélangée à du bicarbonate de soude et à de l'acide citrique. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les pommes et mélangez.

Étape 4

Graissez un moule à gâteau avec une noix de beurre et saupoudrez-le de semoule. Déposez-y la pâte et lissez la surface.

Étape 5

Faites cuire la charlotte au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 50 minutes. Démoulez-la et laissez-la tiédir dans le plat. Cela lui permettra de se raffermir et d'éviter qu'elle ne se fissure au démoulage.

Étape 6

La charlotte aux pommes est prête. Transférez-la sur un plat de service, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, puis coupez-la en parts et servez.

Température des ingrédients

Les œufs pour la pâte doivent être tièdes. Cela leur permettra de mieux absorber l'air et de monter rapidement en neige. Et si vous tamisez la farine avant de mélanger la pâte, la base de la charlotte ressemblera davantage à un gâteau éponge qu'à une tarte maison bon marché.

Remplacez la farine par de la semoule.

Pour une pâtisserie plus moelleuse, remplacez 25 % de la farine par de la semoule. La pâte sera ainsi plus texturée et humide, et absorbera mieux le jus de pomme à la cuisson.

Modifier le nombre de pommes

C'est vous qui décidez de la quantité de fruits à ajouter à la charlotte et de la façon de la découper. Vous pouvez faire des tranches à peine visibles dans la pâte ou ajouter plus de pommes pour pouvoir la déguster à la cuillère.

J'espère que vous apprécierez le gâteau charlotte d'Anastasia Skripkina. Si vous avez d'autres recettes intéressantes que vous ne trouvez pas ici, n'hésitez pas à les partager dans les commentaires !

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