Sirop de sucre pour imbiber les brioches - une recette pour imbiber un gâteau éponge avec photos étape par étape

Ce sirop est relativement peu coûteux à préparer et son goût plus sucré que celui du sirop de sucre classique le rend très polyvalent. Il peut servir à imbiber les brioches et autres desserts. Le sirop restant peut également être ajouté au thé, au café glacé et à d'autres boissons.

Valeur nutritionnelle par portion

261 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 67,09 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 7 min
Temps passé en cuisine : 5 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Sirop de sucre pour tremper les petits pains

Ingrédients

Portions

Sucre

600 G
Eau

360 ml
jus de citron

50 ml
Soude

0,5 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Coupez le citron en deux et pressez-en le jus, puis filtrez-le immédiatement à travers une passoire. Mesurez ensuite la quantité nécessaire à l'aide d'un verre doseur.

Étape 2

Versez 300 ml d'eau dans une grande casserole, mesurez-en 60 ml et réservez. Ajoutez immédiatement le jus de citron et mélangez le tout à l'aide d'une spatule.

Étape 3

Ajoutez tout le sucre et commencez à chauffer à feu doux, en remuant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Étape 4

Poursuivre la cuisson à feu moyen, en maintenant l'ébullition et en remuant fréquemment avec une spatule.

Étape 5

Lorsque le sirop atteint 127-128 °C, il va s'épaissir et commencer à foncer. Poursuivez la cuisson à feu doux. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, maintenez simplement un léger frémissement à feu doux.

Étape 6

À ce stade, dissoudre le bicarbonate de soude dans 60 ml d'eau mise de côté et bien remuer jusqu'à dissolution complète.

Étape 7

Ajoutez le mélange de bicarbonate de soude au sirop et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.

Étape 8

Retirez le sirop du feu et versez-le dans un récipient adapté. La préparation est prête ; il suffit de la laisser tiédir avant de l’utiliser pour tremper les petits pains.

Trempez la pâte froide

Sauf indication contraire dans la recette, faites toujours tremper les biscuits, muffins et petits pains complètement refroidis. La pâte chaude absorbe le liquide trop rapidement et de façon inégale, ce qui donne des zones très humides et d'autres complètement sèches.

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