Recette classique de cupcakes

Déposez le beurre mou dans un récipient profond.

Ajouter la poudre, le sucre vanillé et le sel.

Fouet.

Lorsque le mélange devient lisse et mousseux, ajoutez deux œufs à température ambiante un à la fois. Battez.

Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter au mélange liquide.

Mélanger à faible vitesse jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
D'ailleurs, si vous voulez faire des cupcakes au chocolat, remplacez simplement une cuillère à soupe de farine par une quantité équivalente de cacao.

Versez le lait à température ambiante et remuez à nouveau.
À ce stade, vous pouvez ajouter des noix, des zestes, des baies et d'autres garnitures selon vos goûts. Pour cette quantité de pâte, 50 g suffisent amplement.

La pâte obtenue aura la consistance d'une crème fraîche épaisse. Transférez-la dans une poche à douille et remplissez les caissettes à cupcakes aux deux tiers. La photo montre des caissettes en papier épais ; vous pouvez les remplir et les placer directement sur la plaque de cuisson. Si vous utilisez des caissettes en papier fin, remplacez-les par des caissettes en métal ou en silicone.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Laisser refroidir les gâteaux cuits sur une grille.

Préparez la crème. Dans un bol, mélangez le fromage à la crème et le sucre glace au batteur électrique.

Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez la crème froide.

Fouettez à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes. La crème obtenue doit être ferme mais encore élastique.
On peut teinter la crème dans n'importe quelle couleur, si on le souhaite. Tous les colorants conviennent : liposolubles, aqueux et gélifiants.

Mettez la crème dans une poche à douille munie d'une douille « rose fermée » (« étoile fermée ») et formez le chapeau.