Pain d'épices conforme aux normes GOST, comme en URSS

Versez 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à fond épais, faites-le fondre et portez-le à une couleur ambrée foncée.

Retirez la casserole du feu et versez de l'eau bouillante. Remuez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le reste du sucre et des épices, puis mélangez bien le tout.

Placez la poêle sur feu moyen et portez le mélange d'épices à ébullition.

Retirez la casserole du feu. Versez 150 g de farine dans le mélange chaud.

Mélanger soigneusement la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Cassez l'œuf dans un récipient séparé et secouez-le légèrement.

Ajoutez-y du beurre fondu.

Versez le mélange œuf-beurre dans la base de crème anglaise.

Mélangez soigneusement le tout.

Ajoutez encore 200 g de farine.

Mélanger la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Nous éteignons le soda avec du jus de citron.

Versez dans le mélange épicé.

Ajoutez le reste de la farine.

Pétrissez la pâte plastique.

À partir de la pâte obtenue, nous formons de petits biscuits en pain d'épice (chacun doit peser environ 45 g).

Faites cuire les biscuits au pain d'épice à 220 degrés Celsius pendant 15 minutes. Placez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Préparez le glaçage. Battez les blancs d'œufs et le sucre au batteur électrique. Lorsque le mélange devient épais et mousseux, ajoutez l'eau et mélangez bien.

Recouvrez le pain d'épice refroidi de glaçage.