Confiture Antonovka en tranches : recette et 5 photos étape par étape

Le principal défaut des pommes Antonovka réside dans leur acidité et leur fermeté. Mais avec la bonne recette, on peut transformer ces caractéristiques en atouts. On obtient ainsi une confiture aux fines tranches de pommes translucides et à l'arôme inoubliable.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 13 heures 20 minutes
Temps passé en cuisine : 50 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Pour cette recette, il est préférable de choisir les pommes Antonovka les plus fermes et les plus acidulées. Elles conserveront mieux leur forme et leur acidité naturelle équilibrera la douceur du sirop. Si les fruits sont déjà mûrs, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour rehausser la saveur du dessert.

L'ajout d'épices à la confiture est facultatif. On peut y incorporer non seulement de la cannelle et des clous de girofle, mais aussi du gingembre, de la noix de muscade et de l'anis étoilé. Toutefois, même sans elles, la confiture sera très savoureuse et aromatique. De plus, sans cannelle, la couleur du sirop et des clous de girofle sera nettement plus claire.

Recette avec photos étape par étape

Confiture Antonovka en tranches

Ingrédients

Portions

Pommes

600 G
Sucre

400 G
Épices

au goût

Préparation

Étape 1

Préparez tous les ingrédients nécessaires à la confection de la confiture. Les épices doivent être entières afin de pouvoir les retirer du pot à la fin.

Étape 2

Coupez les pommes en tranches fines mais ni trop épaisses ni trop fines. Saupoudrez-les de sucre et d'épices. Laissez-les reposer, couvertes, pendant 3 heures pour qu'elles rendent leur jus.

Étape 3

Déposez les pommes sur le feu sans ajouter d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser à couvert pendant 3 à 4 heures afin que les pommes refroidissent et s'imprègnent du sirop.

Étape 4

Répétez la procédure de chauffage/refroidissement 3 à 4 fois.

Étape 5

Nous roulons des tranches de pommes transparentes dans des bocaux et les remplissons de sirop.

Recette vidéo similaire : Confiture de pommes Antonovka « Tranches ambrées »

Une vidéo très utile pour les amateurs de confiture de pommes. Lioubov Alekseyevna y explique clairement comment empêcher les pommes de brunir. La confiture obtenue est un véritable chef-d'œuvre, un objet précieux taillé dans l'ambre.

Regardez la vidéo jusqu'au bout ! Dans la dernière partie, vous découvrirez une autre recette de confiture de pommes à la menthe, une variante surprenante d'un classique.

confiture sèche

Après avoir fait bouillir les tranches de pommes dans du sirop à trois reprises, vous pouvez les confire au lieu de les mettre en conserve. Placez les fruits dans une passoire et laissez le sirop s'égoutter complètement. Séchez-les ensuite au four à 60 °C (140 °F) et saupoudrez-les de sucre glace. Ces fruits confits se conserveront au moins un an et leur goût sera aussi délicieux que celui d'une confiture traditionnelle.

Quelques pots de confiture feront un joli cadeau pendant les mois d'hiver, quand on a envie de sucré. Conservez quelques pommes, vous ne le regretterez pas.

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