Confiture de pommes Paradise aux épices

Coupez de gros morceaux de pommes lavées, en conservant le trognon et une petite partie de la pulpe. Ne jetez pas le trognon. Saupoudrez la pulpe de sucre et mélangez à l'aide d'une grande cuillère. Placez le tout au réfrigérateur, à couvert, pendant une nuit afin que les demi-pommes rendent leur jus. Ainsi, vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'eau.

Placez la casserole sur le feu et faites chauffer les pommes sauvages à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez ensuite à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez refroidir. Cela permet aux pommes sauvages de conserver leur saveur tout en assurant une cuisson à cœur.

Ajoutez un peu de jus des pommes aux trognons, mettez sur feu moyen et laissez cuire pendant environ 5 minutes.

On presse les noyaux à travers une passoire et on les ajoute à la confiture déjà refroidie. Cela enrichira la purée obtenue d'un arôme délicieux et rendra inutile l'ajout de Zhelfix. En effet, c'est dans le noyau que se concentre la majeure partie de la pectine.

Cassez le bâton de cannelle en deux et ajoutez-le dans la poêle. Ajoutez ensuite la cardamome moulue, la noix de muscade et les clous de girofle. Mélangez et laissez cuire 2 minutes à partir de l'ébullition.

Retirez les clous de girofle et la cannelle et mettez-les dans une assiette. Mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes.