Confiture Antonovka
Pour obtenir une confiture de pommes Antonovka aussi épaisse et onctueuse qu'une marmelade, nul besoin d'épaississant. Il suffit de faire bouillir les tranches de pommes avec leur peau, puis de les mixer à mi-cuisson et en fin de cuisson. La confiture n'en sera que plus homogène, délicate et dense, sans aucun résidu.
- Protéines : 0 g
- Matières grasses : 0 g
- Glucides : 0 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
-
Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 1
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Pommes1 kg
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Sucre300 G
-
Eau100 ml
Retirez les pépins et les queues des pommes lavées, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-les dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen et ajoutez de l'eau.
Attendez que le mélange bout, puis laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que les tranches ne brûlent.
Mixez les pommes jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il commence à fondre sous l'effet de la chaleur.
Faites cuire à feu doux, à couvert, et laissez mijoter pendant 1 h à 1 h 30 environ. Ouvrez le couvercle et remuez régulièrement. Mixez ensuite à nouveau directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus aérée et onctueuse, puis portez à ébullition.
Lorsque la confiture Antonovka a épaissi et qu'on peut la manipuler à la cuillère, retirez-la du feu et laissez-la tiédir. Versez-la dans des pots et fermez-les hermétiquement seulement lorsqu'elle a légèrement épaissi et qu'une pellicule commence à se former.
- 50 min
- 0 kcal
- 469
- 1 heure 55 minutes
- 0 kcal
- 299
- 20 min
- 53,9 kcal
- 881
- 45 min
- 128 kcal
- 521
- 1 heure 15 minutes
- 0 kcal
- 288
- 25 min
- 233,4 kcal
- 1084
- 10 min
- 112,6 kcal
- 742
- 2 heures
- 0 kcal
- 448