Beignets à la levure fourrés à la confiture >>> une recette « à l’URSS

Les beignets classiques à la poêle, fourrés à la confiture ou aux conserves, sont faciles à préparer à la maison. Ils seront aussi délicieux et moelleux qu'en URSS si vous suivez la recette étape par étape et laissez la pâte lever. Ainsi, les beignets ne brûleront pas et seront bien aérés, comme ceux des boulangeries.

Valeur nutritionnelle par portion

257 kcal

Protéines : 10 g
Matières grasses : 2 g
Glucides : 46 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 2 heures 30 minutes
Temps passé en cuisine : 40 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

N'utilisez pas trop de farine pour pétrir la pâte. Elle doit rester souple et légèrement collante. Si vous en ajoutez trop, les beignets seront caoutchouteux après la friture et peu appétissants. Formez des boules de pâte et laissez-les reposer et lever. Cela leur permettra d'absorber moins de matière grasse à la cuisson.

La pâte à beignets ne doit pas être trop sucrée. Moins il y a de sucre, mieux c'est. Les beignets trop sucrés brûleront instantanément, même si l'huile est très chaude, et auront un goût amer. Alors, même si vous pensez qu'il faut ajouter du sucre, n'en mettez pas plus.

Recette avec photos étape par étape

Beignets frits fourrés à la confiture de pâte levée

Ingrédients

Portions

Eau

240 ml
levure vivante

10 G
Œuf C1

1 pièces
Beurre

25 G
Sucre

45 G
Sel

1 cuillère à café
Farine

430 G
Sucre vanillé

10 G
Confiture

350 G

Préparation

Étape 1

Versez de l'eau tiède dans un saladier, émiettez la levure fraîche et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre. À défaut, utilisez de la levure sèche en quantité réduite de moitié. Pétrissez bien jusqu'à dissolution complète.

Étape 2

Commencez par tamiser la farine et ajoutez-en une petite quantité au mélange de levure. Fouettez vigoureusement, couvrez le bol d'un sac plastique coupé en deux et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, battez l'œuf et versez-en la moitié dans un petit bol. Ajoutez le beurre ramolli et légèrement fondu, la vanille, le sel et le reste du sucre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Étape 4

Versez le mélange obtenu dans le levain déjà levé et mélangez bien afin qu'il soit complètement incorporé.

Étape 5

Ajoutez le reste de la farine au levain et mélangez à la cuillère. Lorsque la pâte commence à s'épaissir, pétrissez-la dans le bol, puis sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes. Formez une boule, remettez-la dans le bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud. Après 30 à 40 minutes, la pâte aura doublé de volume.

Étape 6

Divisez la pâte en portions égales et formez des boules. Placez-les sur un tapis en silicone, huilez-les avec de l'huile de tournesol et laissez-les lever pendant 5 à 7 minutes.

Étape 7

Aplatissez chaque boule du bout des doigts et déposez environ une cuillère à café de confiture au centre. Pincez les bords pour former une boule. Veillez à ce que la pâte soit bien compacte, sinon la garniture risque de s'échapper à la cuisson.

Étape 8

Recouvrez les beignets de film alimentaire pour éviter qu'ils ne sèchent. Laissez-les lever pendant 15 minutes pour qu'ils prennent légèrement du volume.

Étape 9

Versez suffisamment d'huile de tournesol dans une casserole pour immerger les beignets à moitié. Faites chauffer l'huile et faites frire les beignets de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 10

Une fois les beignets légèrement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace à travers un tamis fin.

Étape 11

Les beignets fourrés à la confiture sont prêts. Ils seront magnifiques à l'intérieur.

Recette vidéo similaire : Beignets au fromage blanc et à la confiture

De délicates petites boules de fromage blanc fourrées à la confiture. Les voir frire dans le beurre suffit à donner envie de reproduire cette merveilleuse recette à la maison.

Ces beignets au fromage blanc ne seront pas seulement croustillants à l'extérieur et sucrés à l'intérieur. L'ajout de fromage blanc les rendra également rassasiants et vous apportera un regain d'énergie tout au long de la journée.

Comment garnir et décorer les beignets ?

Pendant des siècles, la confiture a été la garniture traditionnelle des beignets soviétiques. Mais en Pologne et dans d'autres pays européens, on les garnit souvent de confiture de roses ou de confiture de fruits, et plus rarement de confiture de cerises. Ces dernières années, au lieu du traditionnel sucre glace, on les décore de glaçage au chocolat ou aux fruits et on les saupoudre de boulettes de riz.

Pourquoi les beignets se fendent-ils lorsqu'ils sont frits ?

Si les beignets se fendent à la friture, c'est parce que l'humidité de la garniture s'évapore. Plus la garniture est épaisse, moins elle s'infiltre dans l'huile et moins la pâte se fendra.

Bon appétit!

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