Beignets à l'eau et à la levure : une recette classique + 11 photos étape par étape

Aujourd'hui, je partage avec vous une recette simple de délicieux beignets à la levure, préparés avec de l'eau. On utilise généralement du lait pour ce type de dessert, mais si vous n'en avez pas, d'autres liquides feront l'affaire. Pour obtenir des beignets moelleux, il vous faudra de l'eau, de la levure sèche, un œuf et un peu de beurre.

Valeur nutritionnelle par portion

269,3 kcal

Protéines : 5,4 g
Matières grasses : 7,4 g
Glucides : 46,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures 35 minutes
Temps passé en cuisine : 25 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Fabriquer des classiques Les beignets sont faciles à faire ; ils ne nécessitent aucun outil ni équipement particulier. Le secret est de laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ainsi, les beignets seront tendres et moelleux, et ils gonfleront et deviendront bien dorés à la friture.

Pour une cuisson uniforme, veillez à ce que les beignets soient à moitié immergés dans l'huile de tournesol. Ne commencez la friture qu'après avoir vérifié que la friteuse est suffisamment chaude. Déposez simplement un petit morceau de pâte dans la friteuse. Si des bulles se forment autour, l'huile est prête à frire.

Recette avec photos étape par étape

Beignets à l'eau et à la levure

Ingrédients

Portions

Farine

500 G
Eau

320 ml
Beurre

2 cuillères à soupe
Sucre

2 cuillères à soupe
Levure

5 G
Œuf C1

1 pièces
Sel

pincements

Préparation

Étape 1

Versez de l'eau tiède dans un bol et dissolvez-y la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, signe que la levure est activée.

Étape 2

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte aussi liquide que de la crème fraîche. Laissez lever cette pâte pendant 40 minutes dans un endroit chaud, enveloppée dans un torchon.

Étape 3

Ajoutez le sucre et le sel à la pâte et mélangez bien à nouveau afin qu'ils soient répartis uniformément.

Étape 4

Battre l'œuf dans un bol séparé jusqu'à ce qu'il soit lisse. L'incorporer à la pâte en raclant les bords avec une spatule souple en silicone. Remuer jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé.

Étape 5

Tamisez la moitié de la farine dans le bol contenant la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte très souple et tendre.

Étape 6

Versez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la pâte.

Étape 7

Tamisez la farine restante et pétrissez la pâte à la spatule, puis à la main. Elle sera collante, c'est normal.

Étape 8

Huilez un autre bol avec de l'huile de tournesol, formez une boule avec la pâte et déposez-la au fond. Couvrez d'un torchon pour éviter la formation d'une croûte. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, puis dégazez la pâte et laissez-la lever encore 30 à 60 minutes.

Étape 9

Déposez la pâte sur un tapis en silicone légèrement huilé à l'huile de tournesol. Divisez-la en portions égales, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever pendant 30 minutes. Prenez chaque portion et percez un trou au centre avec vos doigts.

Étape 10

Faites chauffer de l'huile raffinée à feu doux, puis augmentez le feu à moyen et faites frire les beignets 2 à 3 minutes de chaque côté. Retournez-les à l'aide d'une spatule ou de deux fourchettes une fois qu'ils sont bien dorés.

Étape 11

Les beignets cuits à l'eau sont prêts. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse et servez-les avec du thé.

Recette de glaçage

Vous pouvez décorer les beignets avec un glaçage, en mélangeant environ 50 g de sucre glace avec 1 cuillère à café d'eau ou de jus de citron. Ensuite, parsemez de vermicelles colorés, de fruits confits finement hachés, de chocolat râpé, de noix de coco râpée ou de noix moulues.

Changer la pâte

Vous pouvez toujours rehausser la saveur de vos beignets avec du zeste d'agrumes ou d'autres ingrédients, à incorporer à la pâte lors du pétrissage. Vous pouvez également remplacer 20 % de la farine de blé par de la farine d'amande, de pistache, d'avoine ou toute autre farine.

Des beignets chauds pour le petit-déjeuner

Le lendemain, les beignets n'auront plus le même goût que le jour de leur préparation. Pour leur redonner leur aspect d'origine, passez-les au micro-ondes pendant une à deux minutes et saupoudrez-les à nouveau de sucre si vous n'en avez utilisé que. Ne redécorez pas les beignets glacés ou décorés d'une autre manière.

Les beignets sont un dessert délicieux et riche en calories. Ils sont parfaits pour une petite faim et calment facilement les fringales soudaines. Alors, bon appétit !

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