Beignets au lait caillé : une recette sans levure + 9 photos étape par étape

On peut utiliser du lait caillé en pâtisserie car il ne dénature pas le goût de la pâte. Et avec une pincée de bicarbonate de soude, plus besoin de levure chimique. Cette recette permet de réaliser de délicieux beignets au lait caillé, à faire frire à la poêle ou à cuire au four.

Valeur nutritionnelle par portion

255,5 kcal

Protéines : 5,8 g
Matières grasses : 9,2 g
Glucides : 37,1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 40 min
Temps passé en cuisine : 40 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 4

Vous pouvez utiliser du sucre glace ou du glaçage pour décorer les beignets. La pâte étant neutre et peu sucrée, toutes les garnitures et saveurs sont les bienvenues. Vous pouvez parsemer le glaçage de fruits confits hachés, de noix de coco, de noix ou de vermicelles.

Au lieu de décorer les beignets eux-mêmes, vous pouvez opter pour la simplicité et servir de la confiture, du sirop, des gelées ou du lait concentré nature sur la table, puis y tremper les beignets. Ainsi, vous obtiendrez une grande variété de saveurs avec une seule recette.

Recette avec photos étape par étape

Beignets au lait caillé sans levure

Ingrédients

Portions

Farine

480 G
Lait aigre

200 ml
Œuf C1

1 pièces
Sucre

5 cuillères à soupe
Vanilline

2 G
Soude

3 G
huile de tournesol

3 cuillères à soupe
Sel

pincements
sucre glace

pour le dépôt

Préparation

Étape 1

Versez le lait caillé dans un bol, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez rapidement.

Étape 2

Ajoutez l'œuf et le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.

Étape 3

Versez l'huile de tournesol raffinée et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Tamisez la farine et ajoutez-la par petites quantités, en mélangeant bien à chaque fois avec une cuillère.

Étape 5

Lorsque la pâte épaissit, saupoudrez le reste de farine sur un plan de travail et pétrissez-la pendant 5 à 10 minutes. Une fois la pâte lisse, souple et homogène, formez-en une boule.

Étape 6

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,5 cm. Découpez des beignets à l'aide d'emporte-pièces de 8 cm et de 2 à 3 cm de diamètre. Si vous n'avez pas d'emporte-pièces spécifiques, utilisez une tasse de taille adaptée pour les grands beignets et un bouchon de bouteille en plastique pour les petits.

Étape 7

Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen et versez-la dans la poêle. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous, puis retournez-les à l'aide d'une fourchette. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Étape 8

Une fois prêts, retirez les beignets à l'aide d'une ou deux fourchettes et déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.

Étape 9

Lorsque les beignets au lait caillé sont prêts, disposez-les en couches sur une grande assiette et saupoudrez-les de sucre glace à l'aide d'un tamis.

Faire tourner le lait

Vous pouvez utiliser du babeurre pour cette recette. Pour cela, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de jus de citron à du lait frais et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. L'acidité du citron va l'acidifier. Cette astuce vous sera bien utile si vous préférez les beignets préparés avec du lait caillé à ceux préparés avec du lait frais. Après tout, ils sont vraiment délicieux et incroyablement moelleux.

Alternative au lait

Le lait caillé, traité au bicarbonate de soude, gonfle considérablement, permettant ainsi de réaliser une pâte plus légère en matières grasses et en calories. On peut également utiliser du yaourt, de la crème fraîche et d'autres produits laitiers fermentés. Toutefois, si vous optez pour du lait fermenté cuit, veillez à ajouter du vinaigre ou du jus de citron. Le bicarbonate de soude seul ne suffit pas à neutraliser le bicarbonate de soude.

Ces beignets au lait caillé sont incroyablement moelleux et délicieux, comme des beignets faits maison. Goûtez-les et partagez la recette avec vos amis !

Recettes similaires