Beignets au kéfir et à la levure – une recette de beignets moelleux avec photos étape par étape

Les beignets à la levure de kéfir sont moelleux et délicieux. La pâte sera encore plus tendre qu'avec du lait. Vous pouvez utiliser de la levure sèche ou fraîche pour la base de ce dessert, mais la première est préférable car elle permet à la pâte de lever plus rapidement.

Valeur nutritionnelle par portion

201.1 kcal

Protéines : 7,2 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 40,5 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Ces beignets frits, incroyablement délicieux et moelleux, nappés d'un glaçage au citron, sont faciles à préparer avec de la levure instantanée. Plus besoin d'attendre des heures que la pâte lève : vous pouvez servir un régal en un clin d'œil. Cette recette de beignets au kéfir est simple et parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter original, idéal pour régaler les enfants ou vos invités.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le glaçage par du chocolat fondu avec du beurre pour obtenir des beignets plus sucrés. Vous pouvez les décorer de vermicelles ou de sucre coloré.

Recette avec photos étape par étape

Beignets moelleux au kéfir et à la levure

Ingrédients

Portions

Pour le test :

Kéfir

200 ml
Eau

20 ml
Sel

1 cuillère à café
Sucre

1 cuillères à soupe
Œuf C1

1 pièces
jaune d'œuf

1 pièces
huile de tournesol

2 cuillères à soupe
Sucre vanillé

10 G
Farine

480 G
levure sèche

6 G

Pour le glaçage :

sucre glace

100 G
jus de citron

30 G

Préparation

Étape 1

Versez le kéfir dans un bol et ajoutez le sucre, mélangez bien jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Étape 2

Battez légèrement les œufs avec le sel et ajoutez-les au kéfir avec la vanille et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite la farine et commencez à pétrir la pâte au fouet, puis à la main.

Étape 3

Ajoutez l'huile de tournesol et pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable. Elle collera à vos mains, mais c'est normal. À mesure que la levure agira, la pâte deviendra plus ferme.

Étape 4

Couvrez le bol d'un sac plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, selon la température ambiante. Pour accélérer la levée, enveloppez le bol d'un torchon. Ne laissez pas lever trop longtemps, sinon la pâte deviendra trop acide.

Étape 5

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Trempez un moule à beignets ou un verre dans la farine, puis découpez des cercles. Utilisez un bouchon de bouteille ou un emporte-pièce spécial pour découper le centre. Élargissez légèrement les beignets avec vos mains.

Étape 6

Faites chauffer l'huile de tournesol et déposez une spatule en bois au centre. Si des bulles se forment autour de la spatule, ajoutez les beignets. Faites-les frire quelques minutes de chaque côté. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 7

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron fraîchement pressé et arrosez-en les beignets. Servez-les chauds ou tièdes pour une saveur optimale.

À propos de la qualité du kéfir

Il est préférable d'utiliser un kéfir dont la teneur en matières grasses se situe entre 2,5 et 3,2 %. Sa consistance plus épaisse que celle du kéfir allégé est essentielle pour pétrir une pâte molle. Vérifiez bien la date de péremption du kéfir. Il ne doit pas dégager une forte odeur et l'emballage ne doit pas être bombé, sinon les beignets auront un goût amer et acide.

Des beignets au petit-déjeuner

Vous pouvez conserver les beignets au kéfir pour le lendemain. Laissez-les refroidir, placez-les dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Si nécessaire, réchauffez-les au micro-ondes ou au four pour leur redonner leur moelleux et leur texture.

beignets arméniens

Une autre option consiste à les garnir. Pour cela, déposez de la confiture, du lait concentré, des fruits ou des baies, ou encore une crème pâtissière épaisse au centre de chaque cercle, puis pressez délicatement et pincez les bords. Les beignets seront alors très moelleux, tendres et juteux, avec une surprise à l'intérieur.

Préparez et régalez vos proches chaque jour avec de délicieux desserts. Bon appétit !

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