Beignets à la levure cuits au four : une recette classique + 8 photos étape par étape

On peut préparer des beignets moelleux à la levure aussi bien à la poêle qu'au four. La recette classique consiste à prémélanger la pâte puis à y incorporer la farine en la pétrissant. Cette technique permet d'obtenir des beignets tendres et très aérés, plus légers qu'avec une pâte levée traditionnelle.

Valeur nutritionnelle par portion

331.4 kcal

Protéines : 5,8 g
Matières grasses : 15,4 g
Glucides : 43,2 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 2 heures
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Pour préparer des beignets pour le petit-déjeuner, couvrez le bol de film alimentaire afin d'éviter que l'humidité et l'air ne pénètrent et que la pâte ne sèche. Placez-la au réfrigérateur toute la nuit, puis le lendemain matin, façonnez la pâte levée en beignets et faites-les cuire en suivant la recette étape par étape.

Ces petites douceurs légères et fondantes restent délicieuses même le lendemain, surtout si elles sont enveloppées dans du papier absorbant ou des serviettes en papier. Toutefois, si vous décidez de les glacer, conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur aspect.

Recette avec photos étape par étape

Beignets à la levure au four

Ingrédients

Portions

Lait

250 ml
Œuf C1

1 pièces
Sucre

3 cuillères à soupe
Sel

3 G
levure sèche

10 G
Beurre

50 G
Vanilline

2 G
Farine

550 G

Préparation

Étape 1

Faites tiédir le lait et versez-le dans un saladier. Ajoutez la levure et le sucre et fouettez jusqu'à dissolution complète. Incorporez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien. Couvrez ensuite la pâte d'un film alimentaire et laissez-la lever pendant 15 minutes. Il est important qu'une fine pellicule de levure se forme à la surface, signe que la levure est activée.

Étape 2

Ajoutez l'œuf, la vanille et le sel à la pâte et mélangez rapidement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 3

Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois et pétrissez la pâte, d'abord au fouet puis à la main. Elle deviendra ainsi plus souple et plus facile à travailler.

Étape 4

Ajoutez le beurre ramolli, préalablement décongelé à température ambiante. Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la pâte. Il est important de l'ajouter à ce stade pour obtenir une pâte souple, et non plus tôt, car cela ralentirait la levée. Une fois la pâte raffermie, transférez-la sur un plan de travail et pétrissez-la pendant environ 5 minutes.

Étape 5

Façonnez la pâte en boule et remettez-la dans le bol. Couvrez le bol d'un film plastique ou d'un sac plastique et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Étape 6

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des beignets à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une tasse d'un diamètre approprié et d'un bouchon de bouteille.

Étape 7

Déposez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Badigeonnez-les ensuite d'œuf battu ou de lait et enfournez dans un four préchauffé à 190 °C pendant 15 minutes.

Étape 8

Les beignets sont prêts. Laissez-les tiédir et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace ou décorez-les avant de servir.

Beignets ronds fourrés

Pour préparer des beignets fourrés, étalez la pâte et découpez des cercles d'environ 7 cm de diamètre. Déposez une cuillère à café de confiture, de lait concentré sucré ou de pépites de chocolat au centre de chaque cercle, refermez la pâte en pressant les bords pour former des boules, puis placez-les, la soudure vers le bas, sur une plaque de cuisson. Veillez à bien sceller la pâte pour éviter que la garniture ne s'échappe.

décoration simple de beignet

Pour décorer les beignets avec un glaçage, mélangez du sucre glace avec de l'eau ou du jus de citron jusqu'à obtenir une consistance semblable à du kéfir. Étalez ensuite ce glaçage sur les beignets encore chauds. Vous pouvez également faire fondre du chocolat avec un peu de beurre et glacer les beignets.

Même si vous les laissez tels quels ou que vous les saupoudrez simplement de sucre glace, ils seront inoubliables ! Bon appétit !

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