Beignets maison sans produits laitiers : recette et 8 photos étape par étape

Cette délicieuse pâte, légèrement sucrée en fin de bouche, peut être réalisée sans additifs animaux. La recette ne requiert que le bon dosage de sucre et de sel, ingrédients clés pour une pâte levée moelleuse.

Valeur nutritionnelle par portion

327,7 kcal

Protéines : 6,7 g
Matières grasses : 14,7 g
Glucides : 45,1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures
Temps passé en cuisine : 28 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Il est important d'utiliser une huile de friture à une température d'environ 170-175 degrés Celsius. Si l'huile est moins chaude, les beignets seront imbibés de graisse ; si elle est trop chaude, ils brûleront à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur. Pour une cuisson uniforme, les beignets doivent flotter librement dans l'huile. Par conséquent, ne les plongez pas en trop grande quantité à la fois.

Par conséquent, n'ajoutez pas plus d'ingrédients que la recette ne le demande. Pour que les beignets soient parfaitement cuits et ne brûlent pas dans l'huile, il est important de les cuire à feu moyen. Lorsque vous chauffez l'huile de tournesol, faites-la chauffer progressivement à feu doux, puis augmentez la température à moyen.

Recette avec photos étape par étape

Beignets maison sans produits laitiers

Ingrédients

Portions

Farine

270 G
Beurre

15 G
Sucre

35 G
Eau

190 ml
Levure

5 G
Sel

pincements
sucre glace

pour le dépôt
Sucre vanillé

pour le dépôt

Préparation

Étape 1

Versez de l'eau à température ambiante dans un bol, ajoutez le sucre, le beurre fondu, le sel et la levure. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte, d'abord à la cuillère jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, puis à la main. La pâte sera souple et légèrement collante. Ne soyez pas tenté d'ajouter de la farine : c'est normal. Si vous en ajoutez, les beignets seront caoutchouteux.

Étape 3

Pétrissez la pâte sur un plan de travail, formez une boule, badigeonnez-la d'un peu d'huile de tournesol et remettez-la dans le saladier. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazez-la ensuite et laissez-la lever à nouveau pendant une heure.

Étape 4

La pâte est prête. Pétrissez-la à nouveau, formez-en une boule compacte et placez-la sur un plan de travail huilé.

Étape 5

Façonnez la pâte en boules de diamètre égal. Si vous avez du mal à les faire à l'œil, pesez-les pour vous assurer de leur uniformité. Une fois prêtes, disposez les boules sur une plaque de cuisson graissée ou dans un grand plat allant au four. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 20 à 25 minutes.

Étape 6

Faites chauffer de l'huile de tournesol raffinée dans une grande poêle. Aplatissez légèrement les boules de pâte et percez un trou au centre avec vos doigts. Déposez les beignets dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Étape 7

Une fois cuits, retirez les beignets à l'aide de fourchettes et déposez-les sur une assiette recouverte de serviettes en papier. L'excès de gras s'écoulera, laissant les beignets croustillants et moelleux.

Étape 8

Déposez les beignets finis sur un plat de service et saupoudrez-les du mélange de sucre glace et de vanille passé au tamis.

Quelques mots sur les ingrédients

Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante et que l'eau soit tiède. Cela permettra à la pâte de lever rapidement et sans problème. De plus, utilisez une quantité minimale de sucre, car une trop grande quantité fera brunir les beignets trop vite.

Comment vérifier la température de l'huile sans thermomètre de cuisine ?

Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez plonger un morceau de pâte dans l'huile. S'il remonte rapidement à la surface, l'huile est à la bonne température. Pour baisser la température si les beignets cuisent trop vite, vous pouvez y plonger quelques morceaux de pommes de terre pelées. Cependant, utiliser un thermomètre est beaucoup plus simple.

Goûtez absolument les beignets à base d'eau. Je vous promets que vous ne serez pas déçus par leur saveur ni par leur texture moelleuse !

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