Beignet au caramel : recette et 13 photos étape par étape

Les beignets glacés au caramel sont incroyablement faciles à préparer, surtout si vous utilisez un robot pâtissier. Ce dessert parfait se réalise en un clin d'œil et vous permettra de régaler votre famille avec une nouveauté délicieuse, bien différente des traditionnels crumpets et beignets.

Valeur nutritionnelle par portion

425 kcal

Protéines : 5 g
Matières grasses : 24 g
Glucides : 50 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 40 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Pour un caramel encore plus délicat et envoûtant, n'oubliez pas d'ajouter de l'extrait de vanille en fin de cuisson. Il conférera au glaçage un arôme unique, le rendant exceptionnel. À défaut d'extrait de vanille, utilisez de la vanilline classique. Moins aromatique, elle fera néanmoins l'affaire.

Vous pouvez préparer du caramel sans crème, en la remplaçant simplement par du lait (2,5 à 3,2 % de matières grasses). Cela épaissira le caramel et lui donnera la consistance idéale pour enrober les beignets frits. Ils seront encore plus appétissants si vous les parsemez de biscuits sablés émiettés.

Recette avec photos étape par étape

Beignet au caramel fait maison

Ingrédients

Portions

Pour le test :

Farine

500 G
Sucre

100 G
jaune d'œuf

2 G
levure sèche

1 cuillères à soupe
Lait

200 ml
Beurre

100 G

Pour le glaçage au caramel :

Sucre

200 G
Beurre

50 G
Lait

50 ml
essence de vanille

1 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs, la levure sèche instantanée et le lait tiède. Commencez à pétrir la pâte au robot pâtissier. Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la d'abord dans le lait.

Étape 2

Une fois que le mélange sec commence à former une pâte, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.

Étape 3

Retirez la pâte du bol, formez-en une boule et remettez-la dans le bol. Couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Étape 4

Divisez la pâte en portions égales, formez des boules et disposez-les sur une plaque. Percez ensuite un trou au centre en étirant légèrement la pâte pour lui donner la forme de beignets.

Étape 5

Faites chauffer suffisamment d'huile de tournesol dans une poêle pour immerger les beignets à moitié. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés, en les retournant avec une fourchette ou en les piquant avec une brochette en bois.

Étape 6

Une fois cuits, retirez les beignets de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

Étape 7

Versez le sucre dans une poêle sèche et faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Remuez avec une spatule si nécessaire, puis laissez cuire sans y toucher.

Étape 8

Lorsque le sucre est dissous et a pris une couleur caramel doré, ajoutez le beurre.

Étape 9

Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Attention, l'huile risque de grésiller et d'éclabousser légèrement.

Étape 10

Versez progressivement le lait, chauffé à feu vif, et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au mélange.

Étape 11

Lorsque le caramel est lisse, ajoutez l'extrait de vanille et remuez vigoureusement pour bien le répartir. Retirez du feu.

Étape 12

Trempez les beignets dans la sauce caramel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Disposez-les, côté nappé vers le haut, sur un plat de service.

Étape 13

Les beignets au caramel sont prêts. Servez-les dès qu'ils sont décorés.

Caramel sans lait ni crème

Si vous êtes intolérant au lactose, ne vous privez pas des desserts au caramel. Ce glaçage peut être réalisé sans aucun produit laitier. Il suffit de faire bouillir du sucre et de l'eau à 170 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit) pour obtenir un caramel d'une belle couleur ambrée. Ce glaçage est idéal pour napper les beignets ; il leur donnera une saveur délicate, rappelant le caramel.

Conditions de température pour le caramel

Essayez de cuire le caramel en utilisant un thermomètre de cuisine, en veillant à ce qu'il ne dépasse pas 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). À cette température, le sucre commencera à brûler et le caramel deviendra amer. Il sera alors impossible de rattraper le coup ; vous devrez recommencer.

Partagez vos variations de caramel dans les commentaires pour encore plus de décorations de beignets amusantes !

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