Glaces esquimaux : une recette étape par étape avec photos pour une utilisation maison

Si vous aimez épater vos convives avec des délices culinaires, essayez de préparer chez vous un délicieux gâteau mousse, qui rappelle la célèbre glace esquimaude. Sur cette page, vous trouverez non seulement une recette simple et détaillée pour cette gourmandise originale, mais aussi des recettes bonus pour des gâteaux similaires à base de génoise ou de crème au fromage.

Glaces à l'eau : une recette étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

139 kcal

Protéines : 3 g
Matières grasses : 6,9 g
Glucides : 16,2 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 7 heures
Temps passé en cuisine : 1 heure
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 15

La glace esquimaude classique est un dessert cylindrique (parfois légèrement aplati des deux côtés) recouvert d'un glaçage au chocolat. Visuellement, elle ressemble beaucoup à la glace traditionnelle, mais elle fond plus lentement et se déguste donc fraîche.

Cette recette ravira à coup sûr tous ceux qui apprécient l'association de saveurs des cerises enrobées de chocolat.

Même un cuisinier novice peut apprendre à préparer des gâteaux « Eskimo sur un bâtonnet », car la recette est assez simple et peut être réalisée à la maison sans avoir à acheter d'équipement coûteux.

Par ailleurs, un gâteau sur bâtonnet en forme de fameux « Eskimo » sera une excellente gourmandise pour toute fête, car un tel plat :

possède un goût vif et riche et une texture délicate ;
un aspect festif et original ;
est un plat portionné, ce qui est extrêmement pratique ;
peuvent être joliment emballés (individuellement ou en ensemble) ;
facile à transporter.

Avec les ingrédients listés ci-dessous, vous pouvez réaliser 15 gâteaux de taille moyenne ou même davantage de mini-sucettes glacées.

Important ! Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un moule spécial pour les mousses. Nous utilisons un moule à mailles de 7 x 4 cm.

Dessert glacé à la mousse au chocolat

Glaces à l'eau : une recette maison simple

Ingrédients

Portions

Mousse au chocolat:

chocolat noir

180 G
Beurre

30 G
Crème 33%

180 G
Eau

50 G
Gélatine

9 G

Remplissage:

cerises dénoyautées

150 G
Sucre

30 G
Maïzena

8 G
Eau

2 cuillères à soupe

Lustre:

Chocolat

250 G
Huile végétale

1 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Cette recette peut être réalisée avec des cerises fraîches ou congelées. Si vous utilisez des cerises congelées, veillez à bien les égoutter pour éviter que le gâteau esquimau ne s'étale.

Ensuite, dans une casserole, mélangez 150 g de cerises, 30 g de sucre, 1 cuillère à café (8 g) de fécule de maïs et environ 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (ou de jus de cerise). Remuez le mélange et portez à ébullition à feu doux, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes.

Étape 2

Retirez la casserole du feu, transférez la garniture aux cerises dans un petit bol, couvrez de film alimentaire et laissez la confiture refroidir naturellement.

Étape 3

Pour préparer la base gélifiante de la mousse au chocolat, dissoudre 9 grammes de gélatine de force 220 bloom dans 2 cuillères à soupe d'eau.

Étape 4

Ensuite, vous devez faire fondre 180 grammes de chocolat et 30 grammes de beurre au micro-ondes par brèves impulsions (ou au bain-marie).

Étape 5

Il est nécessaire de réaliser une émulsion lisse et homogène, comme sur la photo.

Si vous souhaitez faire une glace blanche au lieu d'une glace au chocolat, utilisez simplement du chocolat blanc.

Étape 6

Ajouter la gélatine au chocolat préalablement préparé et encore chaud, et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

Étape 7

Fouettez la crème bien froide jusqu'à la formation de pics mous.

Étape 8

Mélangez la base au chocolat et la crème fouettée à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Attention ! Le chocolat doit être refroidi avant d'être incorporé à la mousse, sinon la crème froide risque de se séparer.

Étape 9

On façonne le gâteau à l'aide d'un moule. On commence par une couche de mousse, puis on ajoute un peu de garniture aux cerises, et enfin une autre couche de mousse par-dessus.

Étape 10

Une fois toutes les alvéoles remplies, insérez des bâtonnets de chocolat dans les moules à mousse, comme indiqué sur la photo, et placez-les au congélateur pendant 4 à 6 heures.

Étape 11

La dernière étape est l'enrobage, qui rendra notre glace au chocolat incroyablement délicieuse et festive.

Pour préparer le glaçage, faites fondre 250 grammes de chocolat et mélangez-le avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale raffinée.

Étape 12

Retirez les sucettes glacées du moule.

Il est également nécessaire de préparer immédiatement tout le nécessaire pour la décoration des gâteaux, car le glaçage au chocolat durcira très rapidement sur une surface refroidie.

Étape 13

Ensuite, trempez chaque morceau dans le glaçage, laissez l'excédent de mélange s'égoutter dans le verre, puis saupoudrez immédiatement de copeaux de chocolat blanc ou de noix.

Il ne reste plus qu'à mettre la glace au congélateur pendant 2 heures et le délicieux dessert maison est prêt !

Nous vous suggérons également d'essayer le délicat gâteau mousse « Sucette glacée au chocolat » sur bâtonnet, préparé avec du fromage frais. Vous trouverez une recette détaillée, étape par étape, pour ce dessert délicieux et sain dans cette vidéo :

Une autre option intéressante pour un dessert de fête original est le gâteau éponge à la vanille ou au chocolat. Sa génoise délicate est parfaite pour confectionner de délicieuses sucettes glacées. Cette vidéo explique comment réaliser un gâteau aussi beau que bon :