Tarte au fromage bleu Dor et aux poires : recette étape par étape

Tarte française - savoureux et facile à préparer Tarte ouverte au fromage et aux poiresLa recette classique de cette tarte a été créée par un chef de l'Hôtel Tatin dans la seconde moitié du XIXe siècle. C'est pourquoi on l'appelle aussi « tarte Tatin » et qu'elle se décline en de nombreuses garnitures. Aujourd'hui, nous allons préparer une recette classique aux poires et au fromage bleu Dor.

Tarte au fromage et aux poires : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

226,4 kcal

Protéines : 5,2 g
Matières grasses : 11,9 g
Glucides : 25,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 4

Une tarte qui associe la douceur de la poire et le noble fromage Dor Blue est un emblème de la France.

Dans son pays d'origine, ce plat est préparé à base de sabléLa pâte peut être feuilletée ou levée. La garniture est également très variée. La tarte au fromage se compose de fromage blanc, de fromage frais à pâte molle, de ricotta, ainsi que de divers fromages à pâte dure ou semi-dure. Selon la garniture choisie, la tarte peut être :

doux – puis on y ajoute des pommes, des poires ou diverses baies ;
salé – la recette utilise alors des fromages salés en combinaison avec des légumes verts (le plus souvent des épinards).

Nous allons préparer une tarte française rapide et sucrée au fromage et aux poires en utilisant de la pâte feuilletée toute prête, que vous pouvez facilement acheter dans n'importe quel supermarché de nos jours.

Recommandations :

Les poires doivent être juteuses et fermes (pas molles) ;
Si la poire n'est pas sucrée, ajoutez plus de sucre à la recette ;
Le sucre peut également être remplacé par du miel, ce sera tout aussi délicieux ;
Il est préférable d'utiliser du romarin frais plutôt que séché (c'est un élément essentiel de nombreuses recettes françaises) ;
Le fromage bleu Dor peut être remplacé par une autre variété, mais uniquement à moisissure bleue (bleu clair) : Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, fromage bleu bavarois, etc. (les variétés à moisissure blanche sont moins aromatiques et le résultat sera différent de celui attendu).

Recette étape par étape de la tarte aux poires et au fromage bleu

Tarte feuilletée aux poires et au fromage Dor Blue – une recette classique et simple à faire à la maison

Ingrédients

Portions

Pâte feuilletée

250 G
Œuf C1

1 pièces
Poire

2 pièces
Fromage bleu Dor

70 G
Sucre

1 cuillères à soupe
Romarin (brin)

1 pièces

Préparation

Étape 1

La pâte feuilletée surgelée du commerce doit être décongelée. L'idéal est de la réfrigérer au préalable, mais si vous n'avez pas le temps pour une décongélation longue et progressive, dégivrage correct Non, dans ce cas, retirez simplement la pâte de son emballage et placez-la sur un tapis de cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Une fois la pâte complètement décongelée, marquez l'intérieur de la tarte à l'endroit où vous mettrez la garniture. Pour cela, utilisez un couteau pour faire de petites incisions, en laissant une bordure de 1 à 1,5 cm (comme sur la photo). Il n'est pas nécessaire de couper complètement la pâte ; une incision à mi-épaisseur suffit.

Étape 2

Coupez les poires en fines tranches, en les coupant d'abord en 4 parties et en retirant le cœur et les pépins.

Étape 3

Disposez les tranches de poire bien serrées sur la pâte, en recouvrant toute la surface de la tarte à l'exception des bords.

Étape 4

Recouvrez la poire de sucre.

À ce stade, vous pouvez également ajouter du miel ou parsemer la poire de noix hachées, si vous le souhaitez. Cela lui apportera une touche délicieuse.

Étape 5

Déposez simplement des morceaux de fromage bleu de taille moyenne sur la poire.

Étape 6

Ajoutez un peu de romarin frais. Il apportera une saveur incroyable à notre tarte au bleu Dor et aux poires et lui donnera une véritable touche française.

Étape 7

On peut enduire les bords de la pâte de jaune d'œuf battu ; ils prendront alors une belle couleur dorée à la cuisson.

Étape 8

Faites cuire la tarte feuilletée au fromage au four pendant 15 à 20 minutes à 180 °C.

Les temps de cuisson indiqués correspondent à un four traditionnel à chaleur tournante (sans convection). Selon les caractéristiques de votre four, le temps de cuisson peut varier légèrement ; surveillez donc attentivement la cuisson lors de la première utilisation.

Cette tarte feuilletée aux poires, parfumée, délicieuse et magnifique, vous plaira encore plus qu'un gâteau, car elle ne prend que 30 minutes à préparer.

Nous vous suggérons également d'essayer de réaliser une délicieuse tarte au camembert sur pâte feuilletée, en suivant la recette détaillée étape par étape fournie dans la vidéo :

Tout aussi originales sont ces « feuilletés ouverts » au brie et à la poire sucrée ; la recette est détaillée dans cette vidéo :

Il existe aussi d'autres recettes de tartes au fromage qui ne sont plus considérées comme faisant partie de la cuisine française :

Tarte ouverte géorgienne au fromage suluguni ;
Tarte américaine au fromage, aux pommes et à la citrouille;
gâteaux au fromage;
tarte au fromage blanc et à la banane et d'autres.

Une autre idée originale pour ceux qui n'ont pas de four est une tarte aux poires simple et économique, cuite à la poêle. La recette ne contient aucun fromage coûteux, mais utilise simplement de la crème fraîche pour préparer la pâte.

Comme vous pouvez le constater, préparer un délicieux dessert au fromage et aux poires est très simple, et la variété des recettes classiques et alternatives offre un large champ d'expression à la créativité.

Recettes similaires