Biscuits Savoiardi au tiramisu – Une recette classique avec photos étape par étape

Aujourd'hui, il est facile d'acheter tous les ingrédients nécessaires pour un tiramisu classique. Mais quel plaisir ! C'est tellement plus satisfaisant de savoir qu'on a préparé soi-même la base du tiramisu à la maison.

Valeur nutritionnelle par portion

232 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Quand on entend parler de savoyardi pour la première fois, leur nom inhabituel fait penser que faire Ces célèbres biscuits sont d'une complexité surprenante. Pourtant, la recette est incroyablement simple et économique. Pour préparer une fournée de savoiardi, il vous suffit de sucre, d'œufs et de farine. Des instructions étape par étape vous aideront à éviter les erreurs et à recréer à la perfection ce classique italien.

Attention ! Veillez à la température des œufs. Ils doivent être tièdes. C’est la seule façon d’obtenir une mousse stable et aérée qui ne retombera pas au contact de la farine lors du pétrissage de la pâte à biscuits italiens.

Recette avec photos étape par étape

Biscuits tiramisu - Savoiardi

Ingrédients

Portions

Œuf C1

2 pièces
Sel

pincements
Sucre

60 G
farine de blé

60 G
Maïzena

15 G
sucre glace

30 G

Préparation

Étape 1

Nous pesons immédiatement tous les ingrédients nécessaires et laissons les œufs revenir à température ambiante s'ils ont été conservés au réfrigérateur.

Étape 2

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de sucre. Battez jusqu'à obtenir une consistance très mousseuse, comme pour un gâteau éponge classique.

Étape 3

Tamisez maintenant la farine et l'amidon et incorporez-les progressivement en effectuant des mouvements de bas en haut jusqu'à obtenir une pâte souple.

Étape 4

Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde et large d'environ 1 cm de diamètre. Formez des bandes de biscuits d'environ 10 à 12 cm de long sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cette quantité de pâte permet de réaliser environ 20 à 25 savoiardi.

Étape 5

Saupoudrez généreusement les morceaux de pâte de sucre glace à travers un tamis fin, en travaillant de droite à gauche. Répétez l'opération une fois.

Étape 6

Faites cuire les biscuits éponge dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement secs.

Étape 7

Les savoiardi sont prêts. Si l'air de votre cuisine est sec, laissez-les reposer sur la plaque de cuisson toute la nuit. S'ils sont bien cuits, ils se détacheront facilement et seront parfaitement secs à l'intérieur.

Surveillez vos distances.

Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant. Ils vont gonfler à la cuisson et risquent de coller entre eux, ce qui gâchera leur aspect et, par conséquent, le dessert.

Réponses aux questions fréquemment posées

Que faire si le mélangeur est faible ?

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes séparément jusqu'à ce qu'ils blanchissent, en ajoutant la moitié du sucre. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez les deux préparations dans un saladier et incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements ascendants.

Puis-je utiliser des édulcorants ?

Je ne recommande pas cette méthode. Le sucre crée une structure cristalline dans les blancs d'œufs et permet à la pâte de cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Sans sucre, la texture des biscuits sera complètement différente.

Combien de temps peut-on conserver les biscuits savoyards ?

Si vous conservez les biscuits dans une boîte hermétique bien fermée, les savoiardi resteront frais pendant 5 à 7 jours. Veillez toutefois à maintenir un faible taux d'humidité pour éviter que votre tiramisu ne ramollisse.

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