Biscuits Savoiardi sans œufs – Une recette de biscuits tiramisu avec photos étape par étape

L'ingrédient principal de ces biscuits est l'aquafaba. Il s'agit de l'eau de cuisson des légumineuses : pois, haricots, etc. Elle monte en neige comme du blanc d'œuf et constitue une alternative végétalienne populaire aux œufs. Je recommande d'utiliser l'eau de cuisson des pois chiches. Elle permet de réaliser non seulement des savoiardi, mais aussi des meringues végétaliennes.

Valeur nutritionnelle par portion

378 kcal

Protéines : 8,5 g
Matières grasses : 3,8 g
Glucides : 76,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Biscuits Savoiardi sans œufs

Ingrédients

Portions

Farine

200 G
Maïzena

20 G
Crème de tartre

1 cuillère à café
Soude

0,5 cuillère à café
Sel

pincements
Sucre

120 G
Lait de soja

50 G
huile de coco

80 G
extrait de vanille

1 cuillère à café
Aquafaba

50 G

Préparation

Étape 1

Versez le lait de soja dans un bol.

Étape 2

Ajoutez l'huile de coco. Inutile de la faire fondre ; elle se liquéfie rapidement à température ambiante. Vous pouvez également la remplacer par une quantité équivalente de margarine fondue.

Étape 3

Ajoutez l'extrait de vanille et l'aquafaba, puis fouettez les ingrédients liquides au batteur électrique. Ne cherchez pas à obtenir une mousse ferme ; le mélange doit simplement être lisse et aéré.

Étape 4

Tamisez tous les ingrédients secs dans un bol séparé. Incorporez-les progressivement au mélange de lait, une cuillère à la fois.

Étape 5

La pâte doit avoir la consistance d'une crème aigre épaisse.

Étape 6

Versez la pâte dans une poche à douille et pressez-la sur une plaque de cuisson, en lui donnant la forme de savoyards classiques.

Étape 7

Veillez à laisser suffisamment d'espace entre les biscuits pour qu'ils ne collent pas. Saupoudrez les biscuits à la cuillère de sucre glace ou de sucre pour une touche décorative et gourmande.

Étape 8

Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius. 7 à 8 minutes suffisent généralement, mais il est préférable de se fier à la couleur dorée des biscuits.

Ne laissez pas les biscuits sur la plaque de cuisson.

Le bicarbonate de soude et la crème de tartre, tout comme la levure chimique, font lever la pâte immédiatement au contact d'un liquide. Il est donc impératif de cuire les biscuits sans délai. Si vous les laissez reposer sur la plaque, les savoiardi ne lèveront pas et vous obtiendrez des biscuits durs et plats, à déguster de préférence avec un thé.

Recettes similaires