Biscuits à la cuillère pour tiramisu >>> Recette de biscuits à la cuillère avec photos étape par étape

Pas besoin d'acheter de biscuits à la cuillère pour le tiramisu. Ils sont très faciles et rapides à préparer soi-même. De plus, ces biscuits sont plus savoureux et naturels que ceux du commerce. Et si vous n'avez pas envie de faire un tiramisu, préparez simplement cette petite douceur légère et croustillante pour accompagner le thé.

Valeur nutritionnelle par portion

382 kcal

Protéines : 7 g
Matières grasses : 3,5 g
Glucides : 79,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Les « Ladygingers » sont souvent appelés biscuits françaisMais l'histoire de leur origine est en réalité assez intéressante. Selon une version, ce dessert aurait été inventé en Italie au XVe siècle ; son nom exact est « savoiardi ». Cependant, le premier à y goûter fut le roi de France, et c'est en l'honneur de son arrivée que cette recette originale fut créée. D'où les origines françaises de ce dessert.

Les biscuits à la cuillère ne servent pas uniquement à préparer le tiramisu. Ils constituent également la base de la charlotte britannique classique et d'autres desserts. On peut aussi les utiliser comme support pour des créations pâtissières décoratives, comme les maisons de Noël.

Recette avec photos étape par étape

Boudoirs (savoiardi) pour tiramisu

Ingrédients

Portions

Œuf C0

2 pièces
Sucre

50 G
Sel

pincements
extrait de vanille

1 cuillère à café
Farine

60 G

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ensuite, montez les blancs en neige dans un bol propre et sec avec une pincée de sel. Il est essentiel qu'aucune trace d'eau, de jaune ou de matière grasse ne se mélange aux blancs.

Étape 2

Incorporez progressivement le sucre à la mousse de blancs d'œufs et continuez de battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et dense. Lorsque vous inclinez le bol, la mousse adhère fermement au fond.

Étape 3

Sans laver les fouets, battre les jaunes d'œufs avec la vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Étape 4

Mélangez tous les jaunes d'œufs et un tiers de la mousse blanche. Incorporez à l'aide d'une spatule.

Étape 5

Incorporez progressivement la farine tamisée au mélange de blancs d'œufs et de jaunes, en mélangeant bien. Enfin, incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs. Cela permettra à la préparation de rester moelleuse.

Étape 6

Placez la poche à douille dans le verre doseur et remplissez-la de pâte.

Étape 7

Étalez les biscuits en bandes régulières sur la plaque de cuisson. Essayez de faire en sorte que tous les biscuits soient de la même taille.

Étape 8

Saupoudrez les biscuits de sucre glace. Tamisez le sucre glace pour obtenir un enrobage uniforme.

Étape 9

Faites cuire les savoiardi au four pendant 10 à 15 minutes. Une fois dorés, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Retirez-les ensuite de la plaque de cuisson. Les biscuits se détacheront facilement.

Utilisez une spatule

Pour incorporer les blancs d'œufs aux jaunes et à la farine, utilisez impérativement une spatule souple en silicone. Un fouet, un batteur électrique ou une cuillère risqueraient de briser les bulles d'air et de faire retomber la pâte. Les biscuits à la cuillère ne se formeront alors pas.

Pourquoi les blancs d'œufs ne montent-ils pas en neige ?

Il peut y avoir plusieurs raisons. Les blancs d'œufs sont plus fragiles que la crème et peuvent poser problème. Si vous avez des difficultés à réaliser la meringue pour vos savoiardi, tenez compte des points suivants :

Date limite de consommation des œufs

Utilisez toujours des œufs frais pour monter la crème fouettée. Une mousse onctueuse s'obtient en activant les protéines de la masse d'œufs. Si les œufs sont restés longtemps en rayon, la plupart de leurs principes actifs risquent d'être détruits.

Température

Les protéines du blanc d'œuf ne s'activent qu'à température ambiante. Par conséquent, contrairement à la crème, le blanc d'œuf doit être à température ambiante. Le monter en neige ne devrait alors poser aucun problème.

Puissance du mélangeur

Un appareil peu puissant ne permet pas de battre les blancs d'œufs assez rapidement pour y incorporer de l'air. Si possible, utilisez un batteur d'une puissance de 800 watts ou plus, de préférence un batteur planétaire.

Souvenez-vous de vos erreurs et essayez à nouveau de fouetter les blancs. Tôt ou tard, vous y arriverez à coup sûr !

Recettes similaires