Pastilas à la rhubarbe maison au déshydrateur : recette et 9 photos étape par étape

La pastilla à la rhubarbe est une gourmandise saine qui comble parfaitement la faim et apporte à l'organisme nutriments et oligo-éléments. Elle est appréciée de tous, des plus gourmands à ceux qui surveillent leur ligne. Je vous propose une recette simple et économique pour préparer cette friandise naturelle chez vous.

Valeur nutritionnelle par portion

86,4 kcal

Protéines : 0,6 g
Matières grasses : 0,1 g
Glucides : 22,2 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 24 heures 30 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

La pastila maison est un produit entièrement naturel ; elle ne contient ni sucre, ni conservateurs, ni colorants, ni arômes artificiels. Par conséquent, ce dessert peut être donné sans danger même aux enfants.

La pastila peut être préparée à partir de divers fruits et légumes, dégustée telle quelle ou utilisée pour décorer des pâtisseries. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire. recette de cuisine Je vais vous expliquer comment sécher les pastilles de rhubarbe au four et dans un déshydrateur.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

Rhubarbe

500 G
Sucre

500 G
Citron

2 pièces

Préparation

Étape 1

Lavez les tiges de rhubarbe, retirez les extrémités et épluchez-les. Coupez-les en petits morceaux.

Étape 2

Ajoutez le sucre à la rhubarbe coupée en dés. Mélangez bien pour répartir le sucre uniformément. Laissez reposer la rhubarbe et le sucre à température ambiante pendant 10 à 12 heures, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la rhubarbe ait rendu son jus.

Étape 3

Après 10 à 12 heures, filtrez la rhubarbe. Séparez les morceaux du sirop obtenu.

Étape 4

Versez le sirop sur le feu, portez-le à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée claire.

Étape 5

Râpez finement le haut du zeste de citron. Pressez le jus d'un demi-citron et ajoutez-le au sirop préparé. Lors du râpage du zeste, veillez à ne pas inclure la partie blanche, car votre confiture risquerait d'être amère.

Étape 6

Remettez les morceaux de rhubarbe dans le liquide. Mélangez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

Étape 7

Laissez la confiture refroidir à température ambiante. Placez-la dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Graissez légèrement un moule à pastilas avec de l'huile végétale neutre. Étalez la purée en une fine couche uniforme sur le moule. Veillez à bien graisser le moule pour que les pastilas se détachent facilement. Séchez à 50-60 °C pendant 10 à 12 heures.

Étape 9

La pastila, une fois cuite, ne collera pas aux mains et se détachera facilement du plateau. Roulez-la en forme de tube, coupez-la en morceaux et servez. Bon appétit !

Conseils

Si vous préparez des pastila au fourQu'il s'agisse d'un sèche-linge à gaz ou électrique, laissez la porte légèrement entrouverte (placez un crayon ou une serviette dessous). Cela favorisera la circulation de l'air et permettra à l'humidité de s'évaporer.
Il faut également surveiller constamment la pastila au four. Retournez la plaque de cuisson et la pastila régulièrement.
Si le séchage est effectué dans un séchoir spécial pour fruits et légumes ou dans un déshydrateurLa pastille sèche uniformément sans aucune intervention supplémentaire de la part de la ménagère.
La température de séchage des pastilles, quel que soit l'appareil, ne doit pas dépasser 60 à 70 degrés.
Le séchage dans un déshydrateur prend généralement plus de temps (10 à 12 heures) qu'au four (6 à 8 heures), mais le résultat sera une pastila plus uniforme, plus fine et plus savoureuse.

Stockage

Conservez les pastilas dans des récipients hermétiques, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à une température ne dépassant pas 18 °C (65 °F). Vous pouvez également les envelopper dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et les placer dans un bocal en verre. Les pastilas se conservent 1,5 à 2 mois.

Il est déconseillé de conserver les pastillas au réfrigérateur. Elles absorberont l'humidité, deviendront collantes et se gâteront plus rapidement.

Il est toutefois possible de congeler les bonbons s'ils sont emballés dans un récipient ou un sachet hermétique. Ils se conserveront plusieurs mois sans perdre leur consistance ni leur texture. L'important est d'éviter de les décongeler brutalement. Transférez-les d'abord du congélateur au réfrigérateur, puis laissez-les à température ambiante.

Vous savez maintenant comment préparer de délicieuses et saines pastilles naturelles à la rhubarbe. Avez-vous déjà essayé cette recette ? Partagez votre expérience dans les commentaires.

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