Crêpes au lait caillé : une recette simple et délicieuse étape par étape

Pour préparer nos crêpes moelleuses, commençons par ajouter 2/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude à une tasse de lait caillé, en remuant bien et en laissant la réaction se produire. Le lait caillé va mousser et gonfler.

Pendant que le bicarbonate de soude se dissout, cassez 2 œufs (jaunes + blancs) dans un bol, ajoutez une pincée de sel, du sucre classique + du sucre vanillé et battez au fouet jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène.

Que vous prépariez la base d'œufs au fouet ou au batteur électrique, vous obtiendrez le même résultat que sur la photo (le jaune empêche le mélange d'acquérir la texture mousseuse d'une meringue).

Versez le lait caillé dans la base d'œufs et mélangez bien.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Cela nous permettra de faire cuire les crêpes dans la poêle sans avoir besoin d'ajouter d'huile.

Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique avant de l'incorporer à la pâte.

Incorporez progressivement le mélange sec à la base liquide, en pétrissant la pâte petit à petit. La consistance doit être moyenne, permettant de déposer la pâte à la cuillère dans le moule sans qu'elle ne s'étale trop.

Ensuite, faites chauffer la poêle et commencez à faire cuire les crêpes, en les faisant cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.

Une poêle antiadhésive n'a pas besoin d'être graissée. Pour les poêles classiques non revêtues, il est préférable de les huiler légèrement avec de l'huile végétale avant d'y déposer la première crêpe.