Crêpes sans levure chimique ni bicarbonate de soude : une recette étape par étape avec photos, utilisant du lait

On trouve d'innombrables recettes de pancakes américains en ligne, mais peu savent qu'il est possible d'en préparer avec du lait, du kéfir ou du yaourt, sans levure chimique ni bicarbonate de soude. Le secret ? Des blancs d'œufs bien montés en neige. Ci-dessous, nous vous montrons étape par étape comment réaliser des pancakes moelleux et tendres, avec des photos illustrant chaque étape.

Valeur nutritionnelle par portion

230.2 kcal

Protéines : 6,6 g
Matières grasses : 5,1 g
Glucides : 38,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 20

Les pancakes sont un plat américain populaire, similaires en goût et en texture à nos pancakes maison. La principale différence réside dans leur taille, plus grande.

Les crêpes sont généralement servies avec de la confiture, des conserves, de la banane, du miel, du chocolat fondu, des baies, des fruits ou tout autre accompagnement.

Nous vous avons déjà expliqué comment vous préparer rapidement :

crêpes classiques au lait ;
crêpes à la banane;
crêpes allégées à l'eau ;
crêpes ou kéfir ou yaourt allégés ;
crêpes sans gluten (sans farine de blé).

De nombreuses recettes de crêpes contiennent effectivement de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Ces ingrédients aèrent la pâte et lui confèrent la texture aérée recherchée. Cependant, il est tout à fait possible d'obtenir le même résultat sans levure chimique ni bicarbonate de soude, simplement en préparant des crêpes à base de meringue (blancs d'œufs montés en neige ferme).

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer étape par étape comment préparer de délicieuses crêpes au lait maison, sans levure chimique ni bicarbonate de soude. Grâce aux photos illustrant chaque étape, même un cuisinier débutant pourra reproduire cette recette simple.

Crêpes au lait sans levure chimique ni bicarbonate de soude

De délicieuses crêpes maison – une recette simple avec du lait et sans bicarbonate de soude

Ingrédients

Portions

Lait

350 ml
Farine

250 G
Œuf C1

3 pièces
Sucre

5 cuillères à soupe
Sucre vanillé

10 G
Huile végétale

4 cuillères à soupe
Sel

1 pincer

Préparation

Étape 1

Commencez par séparer les jaunes et les blancs d'œufs dans deux bols différents. Nous en aurons besoin pour la pâte, mais nous utiliserons les jaunes pour la base et monterons les blancs en neige ferme.

Étape 2

Battre les jaunes d'œufs avec du sucre et 10 grammes de sucre vanillé (ou une pincée de vanilline) au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse, une couleur plus claire et un volume plus important.

Étape 3

Ajoutez un verre de lait tiède (pas chaud) à la base d'œufs et battez au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Ajouter la farine tamisée à la base et mélanger au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et assez liquide.

Étape 5

Lorsque le mélange est prêt, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale et battez encore un peu jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Pour faire des crêpes au chocolat, ajoutez du cacao noir à la pâte à ce stade.

Étape 6

Important ! Après avoir préparé la base, les fouets doivent être soigneusement lavés et séchés. Si la moindre trace de jaune d’œuf se mélange aux blancs, ils ne monteront pas.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et dense, comme sur la photo.

Étape 7

Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la base et mélangez à la spatule ou à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte lisse. N'utilisez pas de batteur électrique à cette étape, car la mousse retomberait et la pâte serait dense et peu aérée.

Étape 8

Instructions étape par étape pour faire des crêpes sans bicarbonate de soude - étape 9

La recette est extrêmement simple : il suffit de faire frire les crêpes dans une poêle avec une pâte préparée sans levure chimique ni bicarbonate de soude.

Si vous avez une poêle antiadhésive, vous n'avez pas besoin de la graisser, car la pâte contient déjà suffisamment de matières grasses.

Les crêpes cuisent très rapidement. Quelques minutes seulement après avoir versé la pâte dans la poêle, des bulles commencent à apparaître et le dessous à dorer. À ce moment-là, retournez la crêpe.

Étape 9

Faites cuire la crêpe de l'autre côté et retirez-la de la poêle en la disposant en une jolie pile.

Étape 10

Il ne reste plus qu'à décorer ces délicieuses et saines crêpes américaines maison et à les servir.

Les crêpes se conservent 2 à 3 jours, mais cette délicieuse gourmandise disparaît généralement dans l'heure qui suit sa préparation.

Si vous aimez les crêpes à la banane, essayez de réaliser cette recette simple et étape par étape à la maison, sans levure chimique ni bicarbonate de soude, en suivant les instructions détaillées de la vidéo :

Comme nous l'avons mentionné précédemment, vous pouvez faire des crêpes sans bicarbonate de soude ni levure chimique en utilisant du kéfir, du yaourt à boire ou même de l'eau. Le secret est de bien préparer la pâte. Pour une vidéo pas à pas sur la préparation de crêpes maison à l'eau et sans levure chimique, regardez cette recette :

Si vous avez vos propres recettes pour préparer des pancakes moelleux, aérés et délicieux, n'hésitez pas à partager vos idées et des photos de vos beaux pancakes maison dans les commentaires. Vous pouvez également partager vos accompagnements préférés pour les pancakes américains classiques.

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