Baklava à la pâte filo : une recette étape par étape avec photos pour une utilisation maison

Dans la même veine que la préparation de douceurs orientales maison, nous vous proposons une recette simple et détaillée pour un baklava raffiné à base de pâte filo. Le baklava turc et le baklava grec sont tous deux confectionnés avec des feuilles de pâte très fines. Ce dessert peut être préparé avec différentes sortes de fruits secs, mais les noix ou les pistaches sont particulièrement savoureuses.

Baklava à la pâte filo : une recette étape par étape pour faire du baklava maison

Valeur nutritionnelle par portion

351 kcal

Protéines : 3,6 g
Matières grasses : 21,7 g
Glucides : 35,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Temps passé en cuisine : 59 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 15

La pâte filo est préparée sans œufs et avec très peu d'eau (cette pâte fine, semblable à du papier, est parfois appelée phyllo). Chaque feuille ne mesure pas plus de 1 mm d'épaisseur, ce qui rend le baklava filo particulièrement délicieux et tendre.

Attention ! La pâte filo n'est ni de la pâte feuilletée ni du « papier de riz ». Malgré quelques similitudes superficielles, ces trois produits diffèrent considérablement tant par leur technique de préparation que par leurs utilisations.

La pâte filo, traditionnellement utilisée pour confectionner des pâtisseries orientales en Turquie, en Grèce et dans les Balkans, est fabriquée à partir de feuilles individuelles extrêmement fines qui sont généralement enduites d'une généreuse quantité de matière grasse pendant la cuisson, ce qui donne une texture multicouche.

Préparer de la pâte filo maison demande beaucoup de travail ; le plus simple est donc d’utiliser de la pâte toute prête. Malheureusement, ce type de pâte n’est pas disponible dans tous les supermarchés, il vous faudra donc la chercher. Mais le résultat en vaut la peine : petits et grands se régaleront, et ce baklava est légèrement moins calorique que le baklava traditionnel à la levure.

Baklava à la pâte filo avec miel et noix

Baklava – Une recette simple de pâte filo maison

Ingrédients

Portions

Pâte filo

400 G
noix

400 G
Beurre

200 G
Chéri

300 G
Sucre

150 G
Eau

100 G

Préparation

Étape 1

Le baklava traditionnel, préparé avec de la pâte filo, est agrémenté de miel et de noix (nous utiliserons des noix de Grenoble, qu'il faut donc commencer par hacher). Vous pouvez faire légèrement griller les noix à la poêle ou au four, puis retirer leur peau. Cela donnera au baklava une saveur plus riche et plus intense.

Broyez 300 grammes de noix dans un mixeur jusqu'à obtenir une taille moyenne, et laissez 100 grammes entiers – nous en aurons besoin plus tard pour décorer le baklava.

Étape 2

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo - 2

Coupez le beurre en morceaux et faites-le chauffer au micro-ondes, sur la cuisinière ou de toute autre manière.

Étape 3

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -3

Décongelez la pâte filo naturellement et coupez-la en morceaux en fonction de la taille du plat à rôtir.

Si, en coupant de la pâte achetée en magasin, il vous reste des morceaux qui ne couvrent pas tout le plat, ne vous inquiétez pas ; les couches intérieures du baklava peuvent être réalisées à partir de ces morceaux.

Étape 4

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -4

Déposez 3 à 4 couches de pâte filo dans un plat à rôtir, en badigeonnant généreusement chaque couche de beurre fondu.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres couches de pâte entre les couches de noix.

Étape 5

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -5

Déposez une couche de noix hachées comme indiqué sur la photo.

Étape 6

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -6

Nous recommençons à étaler des couches de pâte, en les beurrant.

Alterner 3 à 4 couches de pâte et une couche de noix.

Étape 7

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -7

Enfin, disposez les dernières couches de pâte en repliant les bords vers l'intérieur avec un couteau, puis découpez le baklava en losanges.

Étape 8

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -8

Décorez chaque losange avec une demi-noix, comme indiqué sur la photo.

Étape 9

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -9

Cuire le baklava en pâte filo au four à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes en utilisant la position haut et bas (sans convection).

Étape 10

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -10

Dans une casserole, mélanger 300 grammes de miel, 150 grammes de sucre et 100 grammes d'eau. Remuer et chauffer à feu doux.

Étape 11

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -11

Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Étape 12

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -12

Arrosez généreusement le baklava de sirop chaud et de miel.

Étape 13

Recette étape par étape du baklava à la pâte filo -13

Laisser le plat refroidir pendant 10 à 12 heures, puis le découper en portions.

Nous sommes certains que cette version simple mais délicieuse du baklava deviendra votre préférée, car ce plat est préparé assez rapidement.

Le baklava turc (baklava roulé) à base de pâte filo est tout aussi populaire aujourd'hui, et vous en avez probablement déjà vu des photos en ligne. Nous vous suggérons d'en apprendre davantage sur la préparation de ce baklava filo unique aux pistaches et de le réaliser chez vous en suivant les instructions étape par étape de cette vidéo :

Nous apprécions vos commentaires sur les recettes que nous avons fournies, ainsi que vos suggestions pour rendre le baklava maison encore plus délicieux.

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