Garniture aux noix : une recette de crème étape par étape avec photos, comment la réaliser

La garniture classique pour les noix maison préparées à l'aide d'une machine à noix est une crème sucrée à base de lait concentré sucré et de noix. Aujourd'hui, nous vous expliquons en détail comment réaliser cette délicieuse crème classique pour noix à la maison (vous pouvez également télécharger une recette pas à pas illustrée), et nous vous proposons aussi des alternatives pour garnir vos noix avec d'autres ingrédients que le lait concentré sucré.

Garniture pour noix dans un moule à noix : une recette étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

386,5 kcal

Protéines : 6,1 g
Matières grasses : 19,8 g
Glucides : 46,0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 2 heures 40 minutes
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 2

Les « noix » sont un biscuit d'enfance très apprécié, que l'on peut préparer à la main sur une cuisinière à gaz ou électrique dans un moule spécial, ou à l'aide de « presses à noix » électriques.

Notre catalogue comprend déjà une recette étape par étape pour réaliser des coques de noix fourrées à la pâte brisée, mais vous trouverez également de nombreuses autres options, comme la réalisation des coques à partir de pain d'épice ou même de pâte levée.

Aujourd'hui, nous allons examiner de plus près comment préparer une délicieuse crème pour les biscuits « Nuts ».

Traditionnellement, la garniture pour les noix préparées dans une machine à noix artisanale est une crème de lait concentré bouilli et de beurre, qui a une consistance dense et une saveur de caramel prononcée.

Cette garniture aux noix est rapide et facile à préparer ; même un cuisinier débutant peut donc facilement suivre la recette sur notre page. Et, selon une vieille tradition soviétique, toute la famille devrait participer en assemblant les deux moitiés des coques cuites : c’est un moment vraiment convivial !

Attention ! Notre recette utilise deux boîtes de lait concentré sucré, mais si vous préférez une crème moins sucrée, vous pouvez utiliser une autre proportion : 250 g de beurre et une boîte de lait concentré sucré. Le principe de préparation reste le même, mais vous pouvez ajuster les proportions des ingrédients pour obtenir le goût souhaité.

Crème pour noix cuites à la maison dans un cuiseur à noix

Garniture classique aux noix – Une recette simple étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Lait concentré bouilli

2 pièces
Beurre

200 G
Noix

100 G

Préparation

Étape 1

Si vous n'appréciez pas le goût du lait concentré sucré du commerce et préférez celui de votre enfance, commencez par faire bouillir cet ingrédient principal pour préparer la garniture aux noix. Pour obtenir du lait concentré sucré caramélisé à partir de lait concentré sucré classique, placez des boîtes de lait concentré sucré non ouvertes et sans étiquette dans une casserole d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 2 à 2,5 heures. Vous pouvez également obtenir un résultat similaire à la mijoteuse en mode « mijoter ».

N'oubliez pas non plus qu'avant de préparer la crème, le lait condensé doit être refroidi à température ambiante.

Si vous souhaitez préparer une crème pour des noix maison cuites dans un cuiseur à noix, vous pouvez également utiliser de la crème « caramel » ou « varenka » du commerce ; ce sera tout aussi délicieux, mais beaucoup plus rapide.

Étape 2

Nous allons préparer une crème au beurre, car elle est moins sucrée et plus onctueuse que le lait concentré sucré. Pour cela, battez du beurre ramolli (idéalement entre 21 et 25 °C) au batteur électrique pendant 2 à 2,5 minutes. Le beurre doit augmenter de volume, blanchir et acquérir une consistance douce et crémeuse.

Important ! Ne chauffez pas l'huile à plus de 25 °C, sinon la matière grasse commencera à fondre et le mélange ne montera pas correctement.

Étape 3

Voici à quoi devrait ressembler du beurre correctement fouetté, comme base pour toute crème (pour gâteaux ou pâtisseries).

Étape 4

Ajoutez le lait concentré, refroidi à température ambiante, au beurre, une cuillère à soupe à la fois, et battez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Étape 5

Une fois que le beurre et le lait condensé se sont mélangés en une masse homogène, la crème doit continuer à être fouettée jusqu'à ce que la brillance caractéristique apparaisse et que la consistance devienne plus épaisse.

Étape 6

La crème finie doit ressembler à la photo ; une fois fouettée, elle doit former des pics stables et des cavités vides.

On peut, si on le souhaite, compléter le mélange avec des morceaux de pâtisseries écrasées, obtenus en pelant les moitiés des « coquilles », ainsi qu'avec des noix concassées ou entières.

Pour ceux qui souhaitent garnir des noix cuites dans un appareil à noix sans utiliser de lait concentré bouilli, nous suggérons d'essayer ces options intéressantes :