Crème glacée molle maison : recette + 9 photos étape par étape

La glace à l'italienne est un dessert délicieux, léger et délicat, souvent proposé dans les parcs d'attractions en été. Sa texture incroyablement aérienne la distingue des glaces classiques. Si vous souhaitez la préparer chez vous, découvrez cette recette !

Valeur nutritionnelle par portion

150 kcal

Protéines : 4,5 g
Matières grasses : 12,5 g
Glucides : 24 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 14 heures 20 minutes
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 10

Les professionnels préparent ce dessert moelleux à l'aide d'un équipement spécialisé : un congélateur qui refroidit et remue constamment la préparation. Pourtant, peu de gens en possèdent un à la maison. Rassurez-vous, je vais vous partager une recette aujourd'hui. glace artisanale sans utiliser de congélateur.

À cuisiner Pour réaliser vous-même cette gourmandise aérienne et délicieuse, il vous suffit de deux ingrédients de base : de la crème et du sucre. Il est important d’utiliser de la crème fraîche épaisse, car seule elle permet d’obtenir une texture onctueuse et un volume parfait.

Recette avec photos étape par étape

Glace molle artisanale

Ingrédients

Portions

Crème

700 G
Sucre

380 G
Vanilline

20 G
Sel

1 cuillère à café
Cacao

40 G

Préparation

Étape 1

Mélanger la crème avec le sucre, la vanille et le sel.

Étape 2

Faites chauffer à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle.

Étape 3

Versez le mélange dans un verre doseur ou un autre récipient et laissez-le refroidir. Pour obtenir deux types de glace (blanche et chocolat), divisez la quantité de liquide en deux.

Étape 4

Ajoutez quelques cuillères de la préparation principale au cacao et mélangez soigneusement.

Étape 5

Versez le mélange de chocolat obtenu dans la préparation principale et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Prenez une passoire et filtrez la base de crème glacée au chocolat à travers celle-ci afin d'éliminer tous les grumeaux.

Étape 7

Placez les pots de glace au réfrigérateur pour les faire refroidir, recouverts de film plastique. Cela empêchera la glace d'absorber les odeurs.

Étape 8

Sortez les deux préparations du réfrigérateur et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu'elles soient légères et mousseuses. Il est important d'utiliser des préparations bien froides pour qu'elles montent bien et prennent du volume.

Étape 9

Placez la glace au congélateur pendant au moins 12 heures. Après ce temps, sortez-la et savourez ce dessert onctueux à souhait.

Conception et soumission

La glace à l'italienne est idéale pour être servie dans des cornets gaufrés ou des cornets à glace. Pour une présentation plus soignée, utilisez une poche à douille et une douille décorative. Ainsi, votre dessert ressemblera à ceux que l'on trouve souvent dans les parcs.

Cette glace peut aussi être servie dans des coupes à glace classiques. Pour cela, il suffit de tremper une cuillère à glace dans l'eau et de former une jolie boule. Attention, la glace à l'italienne fond très vite, il est donc préférable de la servir immédiatement.

Vous pouvez agrémenter ce dessert d'été d'une branche de menthe ou de diverses garnitures : chocolat, fruits rouges, vanille, etc. Pour rehausser le goût et l'apparence, parsemez la glace de pépites de chocolat ou de morceaux de fruits rouges.

La glace molle est facile à préparer à la maison. Avec cette recette simple, vous la maîtriserez à coup sûr. N'hésitez pas à la refaire et à savourer cette délicieuse gourmandise !

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