caramel doux et crémeux
- Protéines : 2 g
- Matières grasses : 5 g
- Glucides : 64,9 g
- Durée totale :
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Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 1
Si vous souhaitez préparer un délicieux gâteau ou un dessert au caramel, cette recette sera votre alliée idéale. En suivant toutes les instructions, vous réaliserez une gourmandise en un rien de temps. Le caramel sera fondant et onctueux, d'une saveur unique et crémeuse. De plus, il se conserve facilement et se déguste parfaitement à l'avenir.
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Sucre170 G
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Eau30 G
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sirop de glucose30 G
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Crème 33%200 G
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Beurre 82,5%60 G
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Sel1 pincer
Chauffez la crème à feu très doux. Ne la laissez pas bouillir.
Versez le sucre dans une casserole à fond épais.
Ajoutez-y également de l'eau et du sirop de glucose. Le sirop de glucose empêche la cristallisation du sucre ; il peut être remplacé par du sirop de sucre inverti ou du miel.
Placez la poêle sur feu moyen.
Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce prenne une belle couleur ambrée, sans remuer.
Retirez la casserole du sirop et versez-y la crème chaude par petites quantités, en mélangeant bien.
Une fois le mélange calmé, ajoutez le sel.
Laisser refroidir le caramel à 40-45 degrés.
Sortez le beurre du four à l'avance pour qu'il ramollisse.
Ajouter le beurre au caramel refroidi et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez le caramel dans un récipient, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur. Il épaissira légèrement après un passage au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 14 jours.
- 40 min
- 320 kcal
- 1521
- 7 heures
- 139 kcal
- 233
- 5 heures 30 minutes
- 113 kcal
- 427
- 30 min
- 53,4 kcal
- 610
- 2 heures 20 minutes
- 136,6 kcal
- 1510
- 1 heure
- 297,8 kcal
- 6841
- 1 heure 20 minutes
- 301,3 kcal
- 2407
- 3 heures 25 minutes
- 165 kcal
- 2565