Caramel mou pour la couche de gâteau
- Protéines : 1,4 g
- Matières grasses : 11,3 g
- Glucides : 59,5 g
- Durée totale :
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Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 1
Si vous utilisez du caramel pour la garniture plutôt que pour la décoration, il est important de savoir qu'il se prépare d'une manière particulière. Des proportions différentes et des ingrédients supplémentaires permettront d'obtenir un sirop à la consistance idéale, qui imbibera les couches de gâteau tout en préservant un aspect parfait. Cette recette vous donnera un caramel onctueux qui ne coulera pas à la découpe. Il conservera également parfaitement sa forme et sa texture.
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Sucre200 G
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Eau (eau bouillante)35 G
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Eau pour le sirop80 G
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Crème 33%30 G
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Beurre80 G
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Sel1 pincer
Versez le sucre dans une casserole à fond épais.
Ajouter 80 g d'eau au sucre.
Mélangez délicatement le tout et mettez sur le feu. Il n'est pas nécessaire de remuer à ce stade.
Faire bouillir le caramel jusqu'à 190 degrés, en réduisant le feu.
Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, retirez la poêle du feu.
Mélangez 30 g d'eau avec du sel. Chauffez le liquide au micro-ondes.
Ajouter l'eau chaude au sucre et remuer.
Ensuite, incorporez progressivement la crème chaude au sirop de sucre et mélangez bien le tout.
En toute fin de compte, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Laissez le caramel refroidir à température ambiante ou mettez-le au réfrigérateur. Il deviendra légèrement plus clair et plus épais, tout en restant moelleux.
- 35 min
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 min
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 heures 15 minutes
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 heures 30 minutes
- 230,6 kcal
- 459
- 2 heures 20 minutes
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 min
- 235 kcal
- 2911
- 5 heures
- 189 kcal
- 2603
- 4 heures
- 254,7 kcal
- 1568