Caramel salé maison – Recette étape par étape avec photos

Valeur nutritionnelle par portion

486 kcal

Protéines : 0,9 g
Matières grasses : 26,2 g
Glucides : 47,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

Cette recette classique est une véritable aubaine si vous recherchez une gourmandise raffinée au caramel. La sauce sera onctueuse et crémeuse. Le sel apporte une touche spéciale. Son association avec la douceur du caramel crée une saveur nouvelle et intéressante qui ravira tous vos convives.

Recette avec photos étape par étape

caramel salé maison doux

Ingrédients

Portions

Sucre

175 G
sirop inverti

35 G
Eau

30 G
Crème 30%

200 G
Beurre

150 G
Sel

1 G

Préparation

Étape 1

Versez le sirop de sucre inverti dans une casserole à fond épais. Cela empêchera le caramel de cristalliser. Vous pouvez également le remplacer par du sirop de glucose ou du miel.

Étape 2

Versez l'eau dans le même récipient.

Étape 3

Après l'eau, ajoutez le sucre.

Étape 4

Déposez la poêle sur le feu, inutile de remuer.

Étape 5

Une fois le sucre dissous, remuez délicatement le mélange et versez progressivement la crème chaude en remuant de temps en temps. Le caramel va alors commencer à bouillonner vigoureusement. Une quantité importante de vapeur va également se dégager ; soyez donc extrêmement prudent.

Étape 6

Ajoutez ensuite le beurre au caramel et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Ensuite, ajoutez le sel et mélangez à nouveau. Vous pouvez utiliser du sel fin ou du gros sel. Les cristaux de gros sel donneront une texture plus intéressante à la sauce.

Étape 8