Gâteau mousse à la noix de coco : une recette de dessert étape par étape avec photos

Dans la même veine que les garnitures aériennes et aérées pour gâteaux et desserts, nous vous proposons aujourd'hui une délicieuse mousse à la noix de coco. Cette recette simple, étape par étape, ravira à coup sûr les amateurs de gâteaux et pâtisseries aux saveurs Bounty ou Raffaello.

Mousse à la noix de coco : une recette simple étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

333,7 kcal

Protéines : 5,3 g
Matières grasses : 26,3 g
Glucides : 18,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Cette mousse légère et aérienne à la noix de coco, préparée avec du chocolat blanc, peut se déguster telle quelle, garnie de chocolat, de diverses garnitures, d'amandes effilées ou de fruits rouges frais. La crème de coco est également une excellente garniture pour les pâtisseries, comme les brioches, les beignets, les roulés et les éclairs.

De nombreux pâtissiers préparent une mousse à la noix de coco plus dense à base de gélatine, qu'ils utilisent ensuite comme couche pour des gâteaux comme le Coconut, le Bounty ou RaphaëlVous pouvez réaliser cette couche de dessert chez vous avec du lait ou de la crème de coco. Si vous aimez les copeaux de noix de coco, n'hésitez pas à les ajouter à la mousse une fois terminée ; la saveur n'en sera que plus riche et intense.

Aujourd'hui, nous vous proposons de réaliser une mousse à la noix de coco pour accompagner gâteaux et desserts variés. La recette nécessite l'utilisation de chocolat blanc, ainsi que de crème classique et de crème à la noix de coco.

Mousse à la noix de coco avec crème et chocolat

Délicieuse mousse à la noix de coco – Une recette de gâteau maison simple

Ingrédients

Portions

Crème 35%

140 G
crème de coco

100 G
Chocolat blanc

40 G
flocons de noix de coco

au goût
Gélatine

5 G
Eau

20 G

Préparation

Étape 1

Comme toujours, on commence la préparation de la mousse par la préparation de la base de gélatine. Pour cela, versez 5 grammes de gélatine dans 20 grammes d'eau et laissez infuser 10 à 15 minutes.

Étape 2

Ensuite, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse mais légère. Il est important de ne pas trop la fouetter, sinon l'eau se séparera de la matière grasse et la mousse sera ratée.

Si vous aimez les desserts sucrés, vous pouvez ajouter 50 grammes de sucre glace à la crème à ce stade. Cependant, la mousse sera tout aussi délicieuse sans sucre ajouté, car le chocolat lui confère déjà une douce saveur.

Étape 3

Versez la crème de coco dans un bol profond allant au micro-ondes et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étape 4

Ajoutez 40 grammes de chocolat blanc haché à la crème chaude et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Important ! Utilisez du chocolat de haute qualité, à base de beurre de cacao et sans additifs.

Étape 5

Le chocolat fondu peut être mixé plus finement à l'aide d'un mixeur plongeant afin de s'assurer qu'il ne reste aucun morceau non dissous.

Étape 6

Versez la gélatine gonflée en un mince filet dans la base de crème au chocolat, en fouettant vigoureusement.

Étape 7

Ajoutez immédiatement la base de gélatine préparée à la crème fouettée et mélangez soigneusement à la spatule jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

À ce stade, vous pouvez également ajouter des flocons de noix de coco au mélange, selon votre goût.

Étape 8

Versez la mousse dans des moules ou un cercle à pâtisserie préalablement préparé pour former la couche de mousse du gâteau. Laissez le dessert refroidir et prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour accélérer le processus, vous pouvez placer la couche au congélateur.

Conservez la mousse au réfrigérateur. Ce dessert se conserve 72 heures, comme toute crème contenant des produits laitiers. Vous pouvez prolonger sa durée de conservation jusqu'à une semaine en congelant la génoise.

Une fois prise, cette délicieuse crème de coco peut être coupée en cubes et ajoutée au café. Pour obtenir une mousse onctueuse et parfumer intensément votre boisson à la noix de coco, un ou deux cubes suffisent. La gélatine fondra rapidement au contact du café chaud, mais la mousse sera plus épaisse qu'avec du lait de coco classique.

Une recette sans gélatine est également possible. Cette variante donne une mousse délicate, idéale pour les cocktails. Dans les boissons, la saveur de noix de coco se marie à merveille avec les notes de fruits rouges et de graines de chia.

Nous vous proposons également une vidéo avec une recette encore plus simple et plus rapide pour réaliser une mousse à la noix de coco à partir de lait ordinaire et de flocons de noix de coco :