Mousse Ryazhenka à la gélatine : une délicieuse recette de dessert
Cette mousse délicate et aérienne, à base de lait fermenté cuit et de gélatine, est une excellente idée pour un dessert sain et délicieux que les enfants adoreront et qui ne leur fera pas prendre de poids.
- Protéines : 6,2 g
- Matières grasses : 1,5 g
- Glucides : 5,3 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 2
La gamme de saveurs de mousses est incroyablement diversifiée, tout comme leurs recettes. On peut utiliser de la gélatine, de l'agar-agar, de l'amidon ou de la semoule comme épaississants. Nous avons déjà expliqué comment les préparer à la maison :
Aujourd'hui, nous vous proposons une autre option incroyablement délicieuse : un dessert aérien et mousseux à base de lait fermenté cuit et de gélatine. Nous sommes certains que cette recette trouvera une place de choix dans votre collection d'idées de cuisine cétogène, car elle est sans sucre ajouté.
Nous allons vous montrer étape par étape, photos à l'appui, comment réaliser une mousse ryazhenka avec de la gélatine instantanée et du cacao. Vous pouvez cependant utiliser n'importe quelle gélatine de votre choix et remplacer le cacao par de la poudre Nesquik ou du chocolat fondu. La mousse sera alors plus calorique, mais tout aussi délicieuse.
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Ryazhenka300 ml
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Eau50 ml
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Gélatine (instantanée)10 G
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Poudre de cacao2 cuillère à café
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Érythritol2 cuillère à café
Avant de monter la mousse, préparez la gélatine. Le plus simple est de dissoudre 10 grammes de gélatine instantanée en granules dans 50 ml d'eau à température ambiante. Laissez reposer le mélange 5 à 10 minutes.
Ensuite, mélangez 300 ml de lait fermenté de qualité supérieure à température ambiante et 2 cuillères à café de cacao. Remuez jusqu'à dissolution complète et formation d'une pâte chocolatée lisse.
Ajouter 2 cuillères à café d'érythritol et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
Vous pouvez utiliser, si vous le souhaitez, comme édulcorant :
- sucre;
- sucre glace ;
- miel naturel.
Faites fondre la gélatine gonflée au micro-ondes par brèves impulsions (ou à l'ancienne au bain-marie) et ajoutez-la à la masse préalablement préparée.
Fouettez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et aérée. En fouettant, le lait fermenté cuit avec la gélatine commence à s'épaissir progressivement et les bulles remontent moins vite à la surface.
Versez la masse poreuse préparée dans des moules (vous pouvez utiliser de jolis sorbetières ou des verres ordinaires), couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 40 à 50 minutes.
Les enfants peuvent servir le dessert ryazhenka une fois terminé avec de la gelée, garni de noix de coco râpée, de chocolat râpé, de noix hachées ou de fruits frais. Les personnes qui souhaitent perdre du poids devraient limiter le nombre de garnitures, car chacune augmente considérablement l'apport calorique.
Nous vous suggérons également d'essayer trois autres saveurs originales basées sur la recette classique décrite ci-dessus : « plombir », « chocolat » et « café ».
Si une recette qui associe du lait fermenté cuit à de la gélatine pour épaissir ne vous convient pas (par exemple, parce que l'agent gélifiant est d'origine animale), essayez alors de préparer ce dessert végétalien classique avec de l'agar-agar et du lait de coco.
Si vous recherchez une recette vraiment originale, essayez cette mousse saine au café. Vous trouverez une recette simple, étape par étape, dans cette vidéo :
- 1 heure
- 72,9 kcal
- 163
- 20 min
- 301,7 kcal
- 274
- 15 min
- 65,1 kcal
- 187
- 4 heures 20 minutes
- 186 kcal
- 535
- 40 min
- 81,1 kcal
- 287
- 30 min
- 365,2 kcal
- 186
- 3 heures
- 258 kcal
- 415
- 10 min
- 302,3 kcal
- 272