Glace au caramel salé maison : recette et 7 photos étape par étape

L'alliance du sucré et du salé est une excellente idée pour un dessert délicieux et rafraîchissant. La glace au caramel salé est exactement ce qu'il vous faut. La crème et le lait concentré lui confèrent une texture riche et onctueuse, tandis que le caramel lui apporte une saveur et un arôme exceptionnels.

Valeur nutritionnelle par portion

329 kcal

Protéines : 3,1 g
Matières grasses : 21,2 g
Glucides : 31,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 8 heures
Temps passé en cuisine : 19 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 8

Pour 1 portion = 100 g

Préparez la glace au caramel salé de cette façon recette V à la maison Ce n'est pas difficile du tout. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients exotiques ni d'équipement spécial. Ainsi, même quelqu'un qui n'a jamais préparé ce genre de mets peut le réaliser.

Le résultat est une texture onctueuse et crémeuse, avec un délicieux goût de caramel salé qui se dévoile subtilement. Cette glace offre un équilibre parfait entre saveur et esthétique.

Recette avec photos étape par étape

Crème glacée au caramel salé

Ingrédients

Portions

Pour 1 portion = 100 g

Crème 33%

500 G
lait concentré

300 G
Vanilline

au goût
Caramel salé

Caramel salé

Sucre

250 G
Eau

70 G
Crème

300 G
Beurre

70 G
Sel

1 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Versez la crème dans un récipient profond adapté à la chantilly. Pour bien la fouetter, la crème doit avoir une teneur en matières grasses suffisante (au moins 33 %) et être bien froide.

Étape 2

Fouettez la crème au batteur électrique, d'abord à faible vitesse, puis à vitesse maximale, jusqu'à l'obtention de pics fermes. Une fois la crème bien fouettée, ajoutez la vanille et mélangez soigneusement au batteur.

Étape 3

Ajoutez le lait concentré et battez à nouveau au batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation lisse et épaisse. Réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure pour laisser la préparation tiédir.

Étape 4

Préparez le caramel au beurre salé. Dans une casserole à fond épais, mélangez l'eau et le sucre. Portez à ébullition sans remuer et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur caramel.

Étape 5

Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et le sel au sirop encore chaud. Tout en remuant constamment, versez lentement la crème. Une fois refroidi, le caramel est prêt à l'emploi.

Étape 6

Au bout d'une demi-heure, sortez la préparation glacée du réfrigérateur et transférez-la en couches dans un récipient allant au congélateur, en arrosant généreusement chaque couche de caramel au beurre salé. Congelez pendant 6 à 8 heures.

Étape 7

Une fois la glace complètement prise, formez-en des boules, placez-les dans des bols, arrosez-les de caramel et décorez-les de noix.

Conseils

Si vous préparez du caramel au beurre salé pour la première fois, assurez-vous d'avoir suffisamment de sucre pour en faire une deuxième fournée au cas où la première ne serait pas réussie. Sachez qu'il n'est pas nécessaire de remuer le sucre dans l'eau et retirez le mélange du feu dès que vous commencez à vous demander s'il ne brûle pas.
Conservez la crème glacée terminée au congélateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 semaines. N'oubliez pas que les produits laitiers ont tendance à absorber les odeurs ; assurez-vous donc qu'aucun produit à forte odeur ne se trouve à proximité du congélateur.
Si vous n'avez pas le temps de préparer du caramel salé maison, achetez-en simplement dans le commerce et ajoutez-le à votre glace comme indiqué ci-dessus.
Laissez la glace fondre légèrement avant de la servir pour obtenir une consistance crémeuse et un meilleur goût.
Le caramel mou ajoute une délicieuse texture supplémentaire à la crème glacée onctueuse, mais vous pouvez facilement l'omettre ou le remplacer par ce que vous préférez : des pépites de chocolat ou des noix grillées conviennent également très bien.

Conception et soumission

La glace au caramel peut se déguster nature, garnie de chocolat râpé ou de noix. Elle s'accorde aussi parfaitement avec certains de vos desserts de fêtes préférés, comme la tarte aux pommes ou la tarte à la citrouille.

Vous pouvez aussi préparer des sandwichs glacés, garnis de noix croquantes. Ou encore, glisser la glace entre deux gaufres ou deux biscuits.

Cette glace au caramel onctueuse deviendra sans aucun doute l'un de vos desserts préférés. N'hésitez pas à la préparer chez vous et à faire plaisir à vos proches. Et partagez vos réussites dans les commentaires !

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