Glace maison aux cerises : recette et 10 photos étape par étape

La glace maison aux cerises, avec sa base onctueuse et ses pépites de chocolat noir, est un dessert véritablement raffiné. Ce délice estival est absolument délicieux, rafraîchissant et vivifiant. Son agréable acidité rehausse la saveur de la glace.

Valeur nutritionnelle par portion

140 kcal

Protéines : 2,8 g
Matières grasses : 3 g
Glucides : 25,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 6 heures
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

500 grammes de crème glacée

Préparer de la glace aux cerises est très simple, même un enfant peut s'y essayer. Vous pouvez utiliser des cerises fraîches ou cerises congelées.

Vous n'avez besoin ni de sorbetière, ni d'œufs, ni de laitJe propose une solution très simple, rapide et abordable. recetteCe dessert se prépare en seulement quinze minutes. Bien sûr, il faut encore attendre qu'il prenne, mais vous pouvez le préparer la veille et savourer une gourmandise rafraîchissante au réveil.

Recette avec photos étape par étape

Glace maison à la cerise

Ingrédients

Portions

500 grammes de crème glacée

Crème 33%

500 ml
lait concentré

200 G
chocolat noir

30 G
Cerise

500 G
sucre brun

2 cuillères à soupe
Maïzena

1 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Dénoyautez les cerises et placez-les dans une casserole. Ajoutez la cassonade. Mélangez. Réservez quelques cerises pour la garniture. Mixez les cerises dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.

Étape 2

Passez la purée au tamis. Jetez la pulpe. Hachez finement les cerises réservées. Ajoutez-les au sirop de cerises.

Étape 3

Versez la fécule de maïs dans une casserole. Mélangez bien. Placez le mélange sur le feu doux et, en remuant constamment, portez-le à ébullition jusqu'à épaississement. Versez dans un récipient propre et laissez refroidir.

Étape 4

Râpez le chocolat noir en fines lamelles. Vous pouvez utiliser un couteau, une râpe ou un épluche-légumes.

Étape 5

Mélangez de la crème fraîche épaisse et du lait concentré sucré. Versez la crème dans un saladier. Ajoutez la cannelle. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous.

Étape 6

Lorsque le mélange crémeux épaissit, ajoutez le lait concentré. Continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Étape 7

Incorporez les pépites de chocolat à la crème.

Étape 8

Ajoutez la confiture de cerises. Mélangez délicatement les ingrédients à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Étape 9

Versez la préparation dans un récipient. Répartissez-la uniformément dans le moule. Fermez le récipient et placez-le au congélateur pendant 5 à 6 heures. Pendant les 3 premières heures, remuez la préparation toutes les 40 minutes.

Étape 10

Décorez la glace une fois terminée avec des copeaux de chocolat et des cerises. Bon appétit !

Réponses aux questions fréquemment posées

Quelles sont les meilleures cerises à utiliser dans la crème glacée ?

Vous pouvez utiliser n'importe quelles cerises pour cette recette. Cependant, n'oubliez pas que leur teneur en sucre, leur acidité et leur pigmentation influenceront fortement le goût et la couleur de la glace. Il est donc important d'utiliser des cerises de qualité.

Peut-on remplacer la crème écrémée par de la crème entière ?

En théorie, c'est tout à fait possible, et certains cuisiniers utilisent cette astuce pour réduire les calories de la crème glacée. Mais n'oubliez pas qu'une crème contenant moins de 33 % de matières grasses modifiera considérablement le goût de la crème glacée, et qu'une crème allégée risque de ne pas monter du tout.

Remplacements possibles

On peut remplacer le sucre brun par du sucre blanc, du sucre glace ou un édulcorant. Si les cerises sont suffisamment sucrées, on peut omettre cet édulcorant.
Remplacez la cannelle par de la vanille dans la préparation crémeuse. Il est déconseillé de mélanger ces deux ingrédients.
La crème peut être remplacée par un yaourt épais et entier dans un rapport 1:1.

Si je devais faire une liste de mes glaces préférées, la glace à la cerise figurerait sans aucun doute dans le top 5 ! Et vous, quelle est votre glace préférée ? Partagez vos avis dans les commentaires.

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