Glace au mascarpone maison : recette et 10 photos étape par étape

La glace au tiramisu, fidèle à la plus pure tradition de la pâtisserie italienne, est la conclusion idéale d'un dîner festif par une douce soirée d'été. Comment pourrait-il en être autrement, puisque ce dessert incroyablement délicat et aérien associe deux des gourmandises les plus appréciées au monde ?

Valeur nutritionnelle par portion

564 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 50 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 20 minutes
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

1 kg de crème glacée

Le tiramisu froid est riche et crémeux. glace au mascarponeJe vous suggère de le cuisiner. lui à la maisonPour cela, j'ai choisi une méthode éprouvée et simple. recettece qui ne sera pas difficile à mettre en œuvre, même pour une ménagère novice.

Ce dessert est incroyablement crémeux, délicat et aérien, un vrai délice qui fond en bouche. Savourez-le nature ou accompagnez-le d'une boule de glace, idéale pour les brownies, les crêpes et les gaufres belges. Offrez à vos invités ce dessert estival irrésistible, parfait pour les réceptions en plein air.

Recette avec photos étape par étape

Tiramisu glacé au mascarpone

Ingrédients

Portions

1 kg de crème glacée

Fromage « Mascarpone »

250 G
Sucre

200 G
Œuf C1

4 pièces
Cookie

80 G
Café (instantané)

5 cuillère à café
eau chaude

60 ml
Alcool

2 cuillères à soupe
extrait de vanille

1 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Prenez des biscuits savoyards ou d'autres biscuits similaires et coupez-les en deux. S'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers.

Étape 2

Préparez du café instantané. Laissez-le tiédir. Ajoutez du brandy ou de la liqueur.

Consommez de l'alcool à votre discrétion. Vous pouvez également utiliser des sirops sans alcool.

Étape 3

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajoutez le sucre aux jaunes et battez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et crémeuse.

Étape 4

Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille au mélange de jaunes d'œufs. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Étape 5

Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse blanche ferme.

Pour que les blancs d'œufs montent plus rapidement, le bol doit être parfaitement propre et sec. Les bols en métal ou en verre sont idéaux. Je recommande de mettre le bol et les accessoires du batteur au réfrigérateur au préalable ; cela facilitera la montée des blancs.

Étape 6

Ajoutez les blancs d'œufs au mélange de jaunes et mélangez soigneusement le tout à l'aide d'une spatule.

Étape 7

Tapissez le fond et les côtés d'un plat allant au congélateur de film alimentaire ou de papier sulfurisé. Remplissez le plat au tiers avec la préparation pour crème glacée.

Étape 8

Trempez les biscuits dans le café et le brandy. Disposez la moitié des biscuits dans le plat. Versez ensuite le reste de la préparation à la crème. Répétez l'opération pour former une deuxième couche.

Étape 9

Nous envoyons la crème glacée congeler pendant la nuit.

Étape 10

Démoulez le tiramisu en le retournant. Saupoudrez de cacao en poudre. Bon appétit !

Conseils

Si vous avez une sorbetière, utilisez-la pour congeler le dessert beaucoup plus rapidement.
Bien sûr, vous pouvez omettre l'alcool ou le remplacer par des alternatives sans alcool.
Le mascarone peut être remplacé par un mélange de fromage blanc et d'une petite quantité de yaourt nature.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant ou un sucre naturel (miel, sirop, sorbitol). Il faudra également l'ajouter aux jaunes d'œufs.
Choisissez un café Arabica à torréfaction légère ou moyenne pour éviter l'amertume dans vos biscuits tiramisu.

Faites plaisir à vos proches avec cette glace ! Ils seront ravis et en redemanderont, alors je vous conseille d'en préparer plusieurs portions à la fois.

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