Crème glacée à base de lait concentré et de crème fraîche

Préparez les ingrédients en quantité suffisante. La crème fraîche doit être riche en matières grasses, au moins 20 %. Le lait concentré doit être nature et le cacao riche en beurre de cacao. Ainsi, votre glace sera non seulement réussie, mais aussi délicieuse.

Préparons le fudge au chocolat. Mélangez le cacao, le sucre glace, les jaunes d'œufs et le lait concentré sucré dans une casserole. Si vous n'aimez pas votre glace trop sucrée, vous pouvez tout à fait omettre le sucre glace. Le lait concentré sucré suffira amplement.

Mélangez soigneusement la préparation obtenue jusqu'à obtenir une consistance lisse et faites-la chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans la faire bouillir.

Cassez la tablette de chocolat en petits morceaux et ajoutez-les au mélange chaud. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le fudge doit être suffisamment chaud pour que le chocolat fonde. Laissez le fudge refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur.

Versez la crème fraîche dans le bol d'un robot culinaire muni d'un fouet. Si vous n'avez pas de robot culinaire, fouettez la crème fraîche avec un batteur électrique. Une fois la crème fraîche bien mousseuse, ajoutez le fudge refroidi et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez la préparation dans un récipient et placez-la au congélateur pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, sortez-la du congélateur et fouettez-la. Cela empêchera la formation de cristaux de glace dans la crème glacée. Vous pouvez alors ajouter des pépites de chocolat, des noix ou toute autre garniture de votre choix.

Remettez le mélange au congélateur pendant 60 minutes. Au bout de ce temps, sortez-le et fouettez-le. Répétez l'opération une heure plus tard. Laissez ensuite le mélange prendre complètement pendant 5 à 6 heures.