Crème glacée à base de 20 % de crème : une recette étape par étape avec photos.

On dit souvent qu'il est impossible de faire une glace vraiment délicieuse avec 20 % de crème. Mais c'est absolument faux : les cuisiniers amateurs expérimentés savent qu'il est très facile et rapide de préparer une délicieuse glace pour une chaude journée d'été avec de la crème allégée, et que son goût n'a rien à envier aux glaces préparées avec de la crème fouettée.

Crème glacée à 20 % de crème : une recette étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

254,7 kcal

Protéines : 4,3 g
Matières grasses : 15,5 g
Glucides : 24,2 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 10

Le secret de notre recette maison réside dans l'utilisation de crème fraîche classique à 20 % de matières grasses et de lait concentré, ce qui permet d'obtenir la douceur et la consistance souhaitées du produit fini (il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre à la recette).

Si vous le souhaitez, en utilisant la recette de base, vous pouvez réaliser d'excellentes glaces maison avec 20 % de crème et du lait concentré, aux saveurs crémeuses, chocolatées ou fruitées.

Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer une délicieuse glace aux fraises fraîches. La recette ci-dessous permet d'obtenir 1 300 grammes de glace. N'hésitez pas à ajouter d'autres fruits rouges ou autres fruits de votre choix : le résultat sera tout aussi savoureux !

Crème glacée aux fruits rouges faite à base de crème fraîche et de lait concentré sucré

Crème glacée à 20 % de crème – une recette simple étape par étape à faire à la maison

Ingrédients

Portions

Crème 20%

500 ml
Fraise

500 G
lait concentré

300 G

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les fraises fraîches, retirez les queues et placez-les dans le bol d'un mixeur.

Vous pouvez remplacer les fraises de cette recette par n'importe quel fruit ou baie de votre choix. Bananes, pêches, cerises et framboises (préalablement battues et passées au tamis pour retirer les pépins) sont d'excellents choix.

Étape 2

Pour 500 grammes de baies, ajoutez 300 grammes de lait concentré sucré classique.

Étape 3

Ajouter 500 ml de crème à 20 % dans le bol du mixeur.

Étape 4

Couvrir le bol d'un couvercle et battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène (environ 3 à 4 minutes).

Étape 5

Vous devriez ainsi obtenir une masse moelleuse et aérée comme celle de la photo.

On peut obtenir un résultat similaire avec un mixeur plongeant, mais dans ce cas, il est préférable de battre séparément le lait concentré et la crème allégée, ainsi que les baies, et de les combiner à la dernière étape.

Étape 6

Versez la base de fruits crémeuse préparée dans un récipient allant au congélateur, couvrez de film alimentaire et placez au congélateur pendant 1 heure.

Étape 7

Au bout d'une heure, sortez le mélange du congélateur et fouettez-le. Recouvrez-le à nouveau de film alimentaire et remettez-le au congélateur pendant une heure supplémentaire.

Étape 8

Répétez cette opération 2 à 3 fois de plus, toutes les 40 minutes. Lorsque le mélange commence à durcir, utilisez un mixeur plongeant plutôt qu'un fouet.

Si vous possédez une sorbetière, la préparation sera beaucoup plus simple : il vous suffira de charger le mélange dans la machine et d'attendre que le processus de refroidissement et de brassage automatique se déroule.

Placer le mélange fini au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Étape 9

Une fois le mélange complètement durci, il ne reste plus qu'à façonner joliment la glace en boules et à la décorer selon vos goûts.

Cette crème glacée peut se conserver au congélateur, dans un récipient hermétique en plastique ou en verre, pendant 3 mois maximum. Cependant, une fois décongelée, elle ne peut pas être recongelée !

Si vous aimez expérimenter et surprendre vos amis avec de nouvelles saveurs et des combinaisons inhabituelles, essayez de préparer une glace à la menthe rafraîchissante avec 20 % de crème, en suivant les instructions étape par étape de cette vidéo :

Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse et saine crème glacée à partir de crème à 20 % de matières grasses.

Veuillez noter que la consistance d'une glace préparée avec de la crème allégée diffère légèrement de celle d'une glace préparée avec de la crème à 33-35 % de matières grasses. Cependant, les nuances de saveur sont plus prononcées dans la version nature (sans additifs). Si vous préparez une glace aux fruits rouges ou au chocolat, les différences de saveur seront minimes.

Nous attendons avec intérêt vos commentaires sur la nouvelle recette, ainsi que vos conseils pour rendre cette glace encore plus délicieuse.

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