Cupcakes aux carottes et glaçage au fromage frais : recette et 14 photos étape par étape

Les cupcakes aux carottes sont une gourmandise simple, saine et délicieuse, idéale pour ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs. Ces petits gâteaux aux légumes délicats sont préparés avec des ingrédients abordables et faciles à trouver ; inutile donc de courir les supermarchés pour dénicher le moindre ingrédient. La pâte à base de carottes est parfaitement sucrée, moelleuse et aérée. Impossible de deviner leur composition à la première bouchée : vous aurez envie d’y revenir encore et encore !

Cupcakes aux carottes et caramel salé - Étape 13-2

Valeur nutritionnelle par portion

217 kcal

Protéines : 5 g
Matières grasses : 4 g
Glucides : 57 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 45 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 12

Dans l’article d’aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire des cupcakes aux carottes avec caramel saléUn dessert maison qui sublimera vos pâtisseries. La recette est simple : une demi-heure de votre temps et une pincée d’amour suffisent pour préparer un dessert sain et parfait pour accompagner votre thé.

Recette avec photos étape par étape

Cupcakes aux carottes et caramel salé

Ingrédients

Portions

Pour le test

Carotte

160 G
Farine

160 G
Œuf C1

2 pièces
sucre brun

120 G
Beurre

75 G
Noix

60 G
Huile végétale

25 G
Levure chimique

1 cuillère à café
Cannelle

1 cuillère à café

Pour le caramel

Sucre

200 G
Crème 33%

150 G
Beurre

90 G
Sel de mer

50 G

Pour le fromage à la crème

Beurre

400 G
Crème 33%

130 G
sucre glace

70 G

Préparation

Étape 1

Tamisez la farine de blé, la levure chimique et la cannelle. Mélangez. Pour une version allégée, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de maïs.

Étape 2

Mélanger des œufs de poule à température ambiante avec du sucre et battre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux, blanc et homogène.

Étape 3

Ajoutez de l'huile végétale pour l'élasticité. Ajoutez ensuite du beurre à 82 % légèrement fondu.

Étape 4

Râpez finement les carottes fraîches et ajoutez-les au mélange œufs-crème. Mélangez bien.

Étape 5

Mélanger les ingrédients secs et humides. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.

Étape 6

Faites légèrement griller les noix pour les parfumer et ajoutez-les à la pâte. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.

Étape 7

Déposez la pâte dans des moules à pâtisserie et faites-la cuire dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius pendant 30 minutes.

Étape 8

Pendant la cuisson des cupcakes, préparez le caramel et la crème. Pour le caramel, mettez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux jusqu'à ce que les cristaux soient dissous et que le mélange prenne une couleur brune.

Étape 9

Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes. Remuer.

Étape 10

Chauffez la crème et versez-la sur le sucre fondu. Le mélange va mousser abondamment ; remuez donc avec précaution pour éviter de vous brûler.

Étape 11

Ajoutez du sel de mer ou du sel fin, remuez, puis passez le caramel au tamis pour éliminer les cristaux de sucre et de sel non dissous. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 12

Fouettez le beurre, la crème épaisse et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse. Pour une texture optimale, utilisez des produits laitiers riches en matières grasses.

Étape 13

À l'aide d'une douille à pâtisserie, découpez le centre des cupcakes. Garnissez-les de caramel au beurre salé refroidi et parsemez légèrement de noix. Au fait, les cupcakes aux carottes sont délicieux aussi en version salée. avec du fromage à l'orange.

Étape 14

Placez le couvercle de crème par-dessus. C'est fait !

Recette vidéo similaire : Cupcakes aux carottes et aux noix de Julia Small

Si vous préparez des cupcakes pour la première fois, privilégiez les recettes pas à pas avec photos ou vidéos. Elles expliquent chaque étape en détail, en précisant les ingrédients et le moment de leur ajout, pour des gâteaux maison réussis du premier coup. Pour les photos, notre site web propose des centaines de recettes de desserts testées et approuvées. Pour les vidéos, YouTube est une mine d'inspiration.

Je recommande la chaîne de la blogueuse culinaire Yulia Smol. Yulia ne se contente pas de réaliser des vidéos et des articles de blog, elle publie également des livres de cuisine. Ses deux millions d'abonnés en témoignent. Sa chaîne propose plus de 600 recettes vidéo, dont de délicieux cupcakes aux carottes et au glaçage au fromage frais. Grâce à Yulia, réussir des cupcakes devient un jeu d'enfant.

Où utiliser le caramel salé

Le caramel au beurre salé est une confiserie assez particulière, dont le nom et le goût ne plairont peut-être pas à tout le monde. Cependant, il est souvent utilisé dans les desserts, auxquels il apporte une touche d'originalité.

Le caramel salé est le plus souvent utilisé comme :

couche intermédiaire pour gâteaux et petits pains ;
garniture pour bonbons, gâteaux, muffins, cupcakes, etc. ;
additif pour crème glacée, crème, etc. ;
pâte pour graisser les croissants, les crêpes, les toasts.

Elle apporte une touche intéressante et rehausse la saveur du dessert. Vous pouvez utiliser du sel de table ordinaire ou du sel marin pour réaliser ce caramel.

Comment conserver le caramel

Bien conservé, le caramel se garde jusqu'à six mois. Versez le caramel frais et refroidi dans un récipient en verre ou en plastique. Fermez-le hermétiquement.

Pour éviter que la sauce caramel ne gèle, placez-la sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. À une température de +5 à +8 °C, elle conservera toutes ses propriétés même après ouverture du pot ou du récipient.

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