roulé meringué à la crème pâtissière

Il existe quatre grandes catégories de crèmes anglaises et plus d'une centaine de variantes. Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets : crème anglaise classique, aux fruits, au lait concentré, aux noix, et bien d'autres.
Je n'ai pas pu résister à ce roulé français à la crème de jaune d'œuf et à la meringue. L'alliance de couches de meringue croustillantes et d'une garniture délicate est un véritable coup de cœur pour de nombreux amateurs de desserts raffinés. Je suis certaine que vous apprécierez vous aussi ce délice !

Recette vidéo similaire : Roulé meringué au jaune d’œuf et à la crème de cassis

Envie de préparer un délicieux roulé meringué, mais vous n'arrivez pas à vous décider parmi les centaines de recettes ? Si vous appréciez les associations originales, je vous suggère de regarder la recette vidéo du roulé meringué fourré à la crème pâtissière et aux groseilles sur la chaîne YouTube Gotovish. L'acidité des groseilles fraîches rehaussera à merveille la douceur de la meringue et de la crème. Ce dessert délicat et aérien sera un vrai régal, sans être écœurant.

L'auteur de la vidéo explique en détail et clairement toutes les étapes pour réaliser un roulé meringué parfait, un délice pour petits et grands. C'est incroyablement facile ! Alors, même si vous n'êtes pas un as des desserts, pas de panique. N'hésitez pas à consulter cette recette pour épater votre famille et lui prouver vos talents culinaires.

Comment conserver la crème anglaise

La crème pâtissière est l'une des crèmes les plus simples et les plus économiques en pâtisserie. Elle ne contient pas de crème fraîche, mais du beurre et de la vanille, qui lui confèrent son onctuosité. On l'utilise dans de nombreux desserts et on la prépare même comme une simple pâte à tartiner pour les brioches, les sablés et autres douceurs.

Comme la recette de crème ne nécessite que des ingrédients simples et est relativement rapide à préparer, de nombreux cuisiniers amateurs ont l'habitude d'en faire plus que nécessaire. Cela soulève une question logique : comment conserver correctement la crème pour pouvoir l'utiliser plusieurs jours de suite ?

Alors que la crème fraîche classique se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur, la crème anglaise ne se conserve que 18 heures. Il est conseillé de la placer dans un récipient hermétique pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs, et de la conserver sur l'étagère la plus basse.

Vous pouvez conserver la crème anglaise au congélateur. Cela prolongera sa durée de conservation de 1,5 à 2 mois. La crème anglaise doit être complètement refroidie et bien fermée. Ainsi, si vous souhaitez réaliser une roulade meringuée dans 2 ou 3 jours, la crème anglaise sera prête à l'emploi.

Où utilise-t-on la crème anglaise ?

Depuis son invention par les Toscans, la crème pâtissière est devenue un incontournable des chefs pâtissiers. En cuisine, elle est largement utilisée pour :

• imbiber les couches du gâteau Napoléon ;
• garniture d'éclairs, profiteroles;
• garnitures pour gâteaux et tartelettes.

Cependant, la crème anglaise est si polyvalente qu'elle peut être utilisée partout. Je recommande de réaliser un roulé meringué avec une crème très légère.