Roulé meringué au kiwi : recette et 13 photos étape par étape

La roulade meringuée est un dessert délicieux, mais elle peut parfois paraître un peu trop sucrée. On la recouvre généralement de crème au beurre pour en équilibrer le goût. La crème, en imbibant les couches de gâteau, rend la roulade incroyablement moelleuse et aérienne.

Valeur nutritionnelle par portion

219 kcal

Protéines : 2,5 g
Matières grasses : 11,2 g
Glucides : 27,1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Complexité:

Réservé aux cuisiniers expérimentés. Un équipement spécial peut être nécessaire.
Nombre de portions : 1

Si ce dessert accompagne à merveille une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud en automne et en hiver, par temps chaud, on a envie de quelque chose de plus rafraîchissant. Le roulé meringué au kiwi est une délicieuse association estivale de couches de meringue sucrées et de fruits exotiques désaltérants. Un résultat qui ne laissera personne indifférent.

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

Pour la meringue

blancs d'œufs

200 G
sucre glace

200 G
Maïzena

20 G
Acide citrique

1 cuillère à café

Pour la garniture

Crème 33%

150 G
Mascarpone

150 G
sucre glace

20 G
Kiwi

3 pièces

Préparation

Étape 1

Versez les blancs d'œufs à température ambiante dans un récipient métallique propre, sec et dégraissé.

Étape 2

Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et onctueuse, environ 10 à 15 minutes.

Étape 3

Ajouter du sucre glace.

Étape 4

Continuez à battre à vitesse maximale jusqu'à l'apparition de pics blancs.

Étape 5

Ajouter l'amidon et l'acide citrique pour stabiliser la préparation. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un batteur électrique à vitesse minimale.

Étape 6

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la meringue uniformément sur le dessus, en formant un carré de 5 cm d'épaisseur.

Étape 7

Faites cuire la meringue dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Transférez la meringue sur une grille et laissez-la refroidir.

Étape 8

Pour la crème, mélangez le mascarpone ou le fromage à la crème avec de la crème fraîche épaisse (33-35 % de matières grasses) dans un bol propre. Ajustez la teneur en matières grasses selon votre goût.

Étape 9

Ajouter du sucre ou du sucre glace. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse.

Étape 10

Déposez la crème sur la meringue refroidie et répartissez-la uniformément sur la couche de gâteau.

Étape 11

Parsemez la crème de tranches de kiwi.

Étape 12

Roulez la meringue en un boudin bien serré. Enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le dessert s'imbibe et prenne forme.

Étape 13

Décoration d'un roulé de meringue les restes de la crème et kiwi. Apprécier!

Recette vidéo similaire : Roulé meringué au kiwi, à la framboise et à la noix de coco

Sur la chaîne YouTube « TARASEVNA », j'ai trouvé une recette facile, rapide et délicieuse de roulé meringué à la noix de coco, aux framboises et au kiwi. Ce dessert estival par excellence vous fera oublier les heures passées en cuisine. Le roulé meringué n'a plus besoin d'être présenté, tant le goût exquis de la meringue cuite est apprécié. Mais si vous n'avez pas encore goûté la version à la noix de coco avec des fruits frais, n'hésitez pas à regarder cette recette en vidéo.

Ce guide décrit en détail les étapes de la préparation d'une meringue aérienne, d'une crème onctueuse et du montage d'un roulé aux fruits rouges. Yulia propose également une jolie idée de décoration. Le résultat est très coloré et appétissant. Ce roulé meringué sera la star de votre table.

Cette recette de meringue au kiwi est parfaite pour toutes les occasions. Votre famille adorera ce dessert, surtout en été. Et pourquoi pas une meringue rafraîchissante à base de roulé suisse ?

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