Honey Brushwood : une recette simple étape par étape

Étape 1 – Préparation de la pâte

Versez 125 ml d'eau bouillante froide dans un bol pour mélanger la pâte, ajoutez une pincée de sel et 1 œuf (blanc et jaune).

Ajouter 75 grammes de beurre fondu.

Mélangez soigneusement les ingrédients au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, puis ajoutez progressivement la farine préalablement tamisée.

Mélangez la pâte. À ce stade, la préparation est identique à celle de toute autre pâte : vous pouvez commencer par la mélanger au fouet ou à la fourchette, mais à l’étape finale, vous devez la pétrir soigneusement à la main, en formant une boule dense mais élastique.

La pâte doit reposer 20 à 30 minutes. Vous pouvez simplement la recouvrir d'un film plastique pour éviter qu'elle ne sèche et la laisser à température ambiante.

Lorsque la pâte devient encore plus élastique et souple, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en 3 parts égales.

Étalez chaque portion en une couche aussi fine que possible, comme indiqué sur la photo. Plus les couches sont fines, plus le kvorst sera croustillant et délicieux.

Avant de poursuivre la préparation des хворост (bois de broussailles) dans le sirop de miel, laissez sécher les galettes. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes si vous les laissez sécher naturellement, mais vous pouvez accélérer le processus à l'aide d'un sèche-cheveux.

Roulez chaque gâteau en un rouleau de 3 cm de large. Humidifiez le bord avec de l'eau pour éviter que le rouleau ne se déroule.

Découpez les rouleaux de pâte en morceaux de 2 cm de large, en plaçant le couteau en biais, comme sur la photo.

Veuillez noter que la pâte bien sèche ne collera pas lors de la découpe.

Étape 2 – Torréfaction des broussailles

Faites frire les rouleaux de pâte coupés dans de l'huile végétale bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en utilisant des brochettes en bois pour aider chaque rouleau à s'ouvrir joliment pendant la cuisson.

Déposez les baklavas cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 3 – Préparation du sirop

Mettez 300 grammes de sucre et 100 ml d'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Porter le sirop à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et une tranche de citron (ou une cuillère à café de jus de citron).

Porter à nouveau le sirop à ébullition, laisser mijoter pendant 1 minute et retirer du feu.

Étape n° 4 – finale (présentation du plat)

Disposez les branchages en une seule couche sur une plaque de cuisson et versez le sirop chaud au miel dessus.

Parsemez le baklava de noix hachées ou de graines de sésame.