Marmelade de cerises maison – une recette avec photos étape par étape

Durant les chauds mois d'été, on n'a pas toujours envie de se laisser tenter par des desserts copieux. Dans ce cas, les douceurs fruitées légères sont une excellente alternative, comme la marmelade. Ce dessert est incroyablement populaire dans le monde entier, et ce n'est pas étonnant : il possède une saveur riche et intense et est d'une simplicité enfantine à préparer.

Valeur nutritionnelle par portion

320 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 320 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 30 minutes
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 50

Aujourd'hui, nous allons découvrir des recettes pour faire de la marmelade de cerises. C'est cette baie qui lui donne sa légère acidité, et c'est pourquoi elle est si populaire. jus de cerise On l'utilise souvent pour préparer ce dessert. Cette sélection comprend des recettes avec de la pectine et de l'agar-agar, afin que vous puissiez choisir l'option qui vous convient le mieux.

Recette avec photos étape par étape

marmelade de cerises

Ingrédients

Portions

cerises dénoyautées

600 G
pectine de pomme

30 G
Sucre

350 G
Acide citrique

8 G
Eau

10 G

Préparation

Étape 1

Nous préparons tous nos ingrédients et décongelons les cerises.

Étape 2

Une fois les cerises décongelées, placez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée.

Étape 3

Préparons le moule pour notre marmelade. Placez le moule choisi sur une surface dure et plane et confectionnez-en un fond avec du film alimentaire, en l'ajustant aux bords.

Étape 4

Mélangez la pectine et 50 g de sucre. Ensuite, mélangez soigneusement le tout à la fourchette.

Étape 5

Ajouter de l'eau à l'acide citrique et bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Étape 6

Versez la purée de cerises dans la poêle. Elle doit avoir une couleur vive et intense.

Étape 7

Ajouter le sucre à la purée de cerises. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Versez la purée dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez constamment au fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 9

Ajoutez la pectine et le sucre à la purée. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires en remuant constamment.

Étape 10

Retirez la marmelade du feu et ajoutez-y notre jus de citron.

La présence de jus de citron contribue à stabiliser la pectine et à préserver la belle couleur vive de la marmelade.

Étape 11

Versez la marmelade dans le moule. Elle refroidit rapidement, versez-la donc sans tarder. Laissez-la refroidir à température ambiante pendant 24 heures, à découvert.

Étape 12

Au bout de ce temps, passez la lame d'un couteau le long des parois du moule et démoulez délicatement la marmelade. Ensuite, découpez-la en carrés ou donnez-lui différentes formes.

Étape 13

Ensuite, recouvrez une surface dure et plane de papier sulfurisé et déposez-y la marmelade, côté humide vers le haut. Laissez reposer encore 12 heures.

La marmelade bien séchée est prête à être utilisée.

Une recette vidéo similaire : Marmelade de cerises glacée à l’agar-agar

De délicieuses gommes à mâcher aux formes uniques, aussi belles que colorées : réalisez-les toutes grâce à cette recette vidéo de Tatyana ! L’auteure vous montre comment préparer ces délicieuses friandises et partage avec vous tous ses secrets.

La vidéo vous montre également comment utiliser les moules, notamment comment démouler correctement la marmelade sans la casser, et quelles formes vous pouvez lui donner. Laissez-vous inspirer par les idées de l'auteur et créez un dessert incroyable pour vous et vos proches !

Conseils

Pour réussir une marmelade parfaite dès le premier essai, suivez ces conseils :

Pour obtenir une marmelade d'une couleur éclatante, privilégiez les recettes à base d'agar-agar. La marmelade à base de pectine prendra plus rapidement et sera plus élastique, ce qui la rend idéale pour les friandises façonnées.
Pour préserver la couleur intense de la marmelade, il est conseillé d'ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique dissous dans l'eau.
Pour obtenir une marmelade à la forme parfaite, laissez-la refroidir complètement. Ce processus est un peu plus long, mais vous obtiendrez un dessert magnifique.
Vous pouvez utiliser non seulement des cerises, mais aussi d'autres baies ou fruits. La marmelade ainsi préparée est très originale, mais délicieuse. cerisesDe plus, un tel dessert peut être préparé avec différents types d'ingrédients et prendre plusieurs couleurs.

Conception et soumission

Les décorations à base de marmelade permettent de laisser libre cours à sa créativité. On peut utiliser des moules en silicone pour créer des desserts, par exemple en forme de cœurs pour le 14 février. On peut aussi rouler la marmelade dans du sucre, de la noix de coco râpée, des noix et des vermicelles colorés. Enfin, présentée dans une jolie boîte, elle fera un cadeau idéal pour toutes les occasions.

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