Marmelade maison à l'agar-agar (conservateur) - une recette avec photos étape par étape

La marmelade est un dessert qui nous rappelle notre enfance. On l'apprécie pour sa simplicité de préparation, sa saveur unique et sa faible teneur en calories. On peut la réaliser avec de la pectine ou de l'agar-agar. Ce dernier permettra de préserver sa belle couleur intense.

Marmelade de confiture à base d'agar - photo

Valeur nutritionnelle par portion

44.4 kcal

Protéines : 0,6 g
Matières grasses : 0,1 g
Glucides : 9,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 15 minutes
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

On pense que la marmelade a été inventée en Europe en faisant bouillir des pommes et des coings. Plus tard, les chefs français ont perfectionné la recette et créé ce délice à partir de toutes sortes de baies et de fruits. La popularité de la marmelade ne cesse de croître dans le monde moderne ; il vaut donc vraiment la peine d’en préparer soi-même et de faire plaisir à ses proches.

Recette avec photos étape par étape

Marmelade faite à partir de confiture et d'agar-agar

Ingrédients

Portions

Confiture

125 G
Sucre

280 G
Eau

100 G
Agar-agar

6 G
Acide citrique

1 cuillère à café
colorant alimentaire

2 gouttes
flocons de noix de coco

pour le dépôt

Préparation

Étape 1

Préparez tous les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix.

Étape 2

Mélanger l'agar-agar avec de l'eau et laisser reposer pendant 5 minutes.

Étape 3

Nous préparons notre confiture au mixeur.

Étape 4

Versez l'eau et l'agar-agar sur le feu et portez à ébullition. Remuez constamment pendant toute la durée de la réaction.

Étape 5

Une fois l'agar-agar à ébullition, ajoutez le sucre et mélangez soigneusement. Portez à nouveau le mélange à ébullition et diluez l'acide citrique avec de l'eau.

Étape 6

Laissez bouillir l'agar-agar pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite la confiture directement dessus, éteignez le feu et mélangez bien le tout.

Étape 7

Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez et mélangez bien. Ensuite, ajoutez l'acide citrique.

L'acide citrique doit être ajouté à l'agar-agar à la toute fin.

Étape 8

Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes. Cela permet de le stabiliser.

Étape 9

Ensuite, versez le tout dans des moules en silicone.

Laisser la marmelade refroidir pendant 6 à 12 heures à température ambiante.

Étape 10

Une fois la marmelade prête, saupoudrez-la de noix de coco râpée. Démoulez-la ensuite et roulez-la entièrement dans la noix de coco râpée.

Vous pouvez également utiliser des noix ou du sucre pour saupoudrer.

Une recette vidéo similaire : Confiture de framboises et marmelade d’agar-agar

Si la préparation à l'agar-agar vous intimide, suivez simplement cette recette vidéo. L'auteure, Kristina, explique en détail toutes les subtilités, démontre chaque étape et partage des astuces. En suivant toutes les instructions, vous obtiendrez une friandise parfaite dès le premier essai.

Cette recette est simple et rapide. De plus, vous trouverez certainement les ingrédients dans toutes les cuisines. C'est pourquoi il est si intéressant de préparer de la marmelade à partir de confiture et d'obtenir un délicieux dessert léger que petits et grands apprécieront.

Stockage

Vous pouvez conserver la marmelade au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou enveloppée dans du film alimentaire. Vous pouvez également la congeler, mais veillez à respecter la règle du « bon voisinage » et évitez de la placer à proximité d'aliments à forte odeur.

Réponses aux questions fréquemment posées

Quel est le meilleur ustensile de cuisine pour préparer de la marmelade ?

Il est préférable d'utiliser une casserole ou une sauteuse à fond épais. Cela réduira le risque que le dessert brûle. Les chefs recommandent également de remuer la préparation avec une cuillère en bois.

Que peut-on ajouter à la marmelade ?

Certaines ménagères commencent par placer des morceaux de baies ou de bonbons dans le moule, puis versent la marmelade dessus. On obtient ainsi des bonbons délicieux et originaux.

Quels ingrédients peut-on utiliser pour aromatiser la marmelade ?

Les cuisiniers ajoutent parfois de la vanille, de la cannelle, du gingembre ou de la cardamome. On utilise aussi souvent des zestes d'agrumes, qui confèrent un arôme distinctif et des notes piquantes.

Est-il nécessaire d'utiliser du sucre ?

Vous pouvez remplacer le sucre par du fructose ; cela n'affectera en rien le goût ni l'apparence du dessert.

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