Marmelade de rhubarbe à l'agar-agar – une recette avec photos étape par étape

L'un des principaux avantages de la marmelade maison est sa grande polyvalence : on peut la préparer avec presque n'importe quel ingrédient. Chacun choisit une base qui correspond à ses goûts et à l'occasion. Par exemple, pour un enfant, on peut opter pour des bonbons vitaminés à base de marmelade de fruits, de baies, voire de légumes.

Valeur nutritionnelle par portion

44.4 kcal

Protéines : 0,6 g
Matières grasses : 0,1 g
Glucides : 9,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 2 heures 15 minutes
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

un morceau solide pesant 500 g

La marmelade de rhubarbe – ça n'a pas l'air très savoureux, mais c'est très sain, non ? Pourtant, ne jugez pas ce plat avant d'y avoir goûté.

La rhubarbe possède une saveur acidulée et herbacée caractéristique, ce qui en fait une garniture de tarte très appréciée. Cette plante est incroyablement bénéfique, riche en fibres et en pectine. Elle possède des propriétés détoxifiantes et élimine les toxines. Elle est également excellente pour les intestins. On peut même préparer la marmelade sans sucre, ce qui la rend non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement saine.

Recette avec photos étape par étape

marmelade de rhubarbe

Ingrédients

Portions

un morceau solide pesant 500 g

Rhubarbe

450 G
Dates

350 G
Eau

300 ml
Agar-agar

1 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Placez la rhubarbe coupée en dés dans le bol d'un mixeur.

Étape 2

Versez l'eau et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Après avoir coupé la racine, ajoutez les dattes et l'agar-agar.

Étape 4

Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous utilisez un mixeur plongeant, mélangez tous les ingrédients au préalable et laissez mijoter 7 à 8 minutes pour les ramollir.

Étape 5

Transférez le mélange dans une casserole à fond épais. Faites cuire pendant 7 à 10 minutes après l'ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.

Étape 6

Versez le mélange refroidi dans un moule. N'importe quel récipient fera l'affaire. Réfrigérez pendant 2 heures.

Étape 7

Coupez le tout en petits morceaux. Voilà.

Réponses aux questions fréquemment posées

Qu'est-ce que l'agar-agar ?

L'agar-agar est un épaississant naturel extrait d'algues. C'est un produit sain et peu calorique, ne contenant que 12 kilocalories pour 100 grammes. L'agar-agar est disponible en différents pouvoirs épaississants, allant de 600 à 1200 unités.

Où acheter de l'agar-agar ?

L'agar-agar est facile à trouver dans toutes les épiceries, ainsi que sur les marchés.

L'agar-agar peut-il être remplacé par de la gélatine ?

Pour faire de la marmelade, on utilise souvent la gélatine comme alternative à l'agar-agar dans les recettes. En effet, elle possède des propriétés similaires, permettant d'obtenir une marmelade dense, élastique et onctueuse.
La gélatine est certes un excellent gélifiant, mais elle ne permet pas d'obtenir la consistance souhaitée pour la marmelade. De plus, les gelées ne se conservent pas longtemps à température ambiante.

Faits intéressants sur l'histoire de la marmelade

L'histoire de la marmelade remonte à des milliers d'années. Sa préparation et ses techniques ont évolué au fil du temps, au gré des progrès mondiaux et du savoir-faire des confiseurs.

On sait que les Grecs de l'Antiquité fabriquaient déjà de la marmelade sur les rivages de la Méditerranée. Ils la préparaient à base de pectine en faisant réduire le jus de pommes et de kumquats. Le prototype de ce produit est considéré comme étant le loukoum turc oriental, à base de miel, d'eau de rose et de fruits.

Ce n'est que plus tard que les Européens y ont ajouté de l'agar-agar. Le nom « marmelade » se traduit de diverses manières. Selon une version, il s'agit de confiture de coings ; selon une autre, de compote de pommes bien cuite. Cependant, il en existe une, la plus insolite. La légende raconte que ce dessert était utilisé comme remède contre le mal de mer par le médecin de Marie Stuart, reine d'Écosse, qui l'aurait littéralement surnommé « Marie malade ».

Recettes similaires