Marmelade de cassis
La saison des baies est le moment idéal pour savourer une délicieuse marmelade de cassis, saine et parfumée. C'est aussi une excellente façon de faire plaisir aux enfants difficiles avec les bienfaits de la nature. En plus, c'est rapide et facile à préparer !
- Protéines : 0,5 g
- Matières grasses : 0,3 g
- Glucides : 25,2 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Une recette simple.
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Nombre de portions :
10 La quantité indiquée permet de réaliser environ 40 bonbons gélifiés de taille standard.
La marmelade de cassis est délicieuse. Mais son principal atout réside dans son caractère naturel. Préparée maison, elle ne contient ni colorants, ni arômes, ni conservateurs artificiels. Son aspect attrayant en fait un dessert idéal pour toutes les fêtes. Cette marmelade est une alternative saine aux sucreries et confiseries et accompagnera à merveille un goûter.
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cassis1 kg
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Sucre460 G
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Eau100 ml
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Sucrepour le dépôt
Commencez par verser les groseilles dans une passoire et rincez-les abondamment à l'eau courante. Lavez particulièrement soigneusement les baies achetées en magasin afin d'éliminer la poussière et toutes autres impuretés.
Mettez les baies dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les baies soient tendres. Utilisez une casserole à fond épais et remuez constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
Retirez la préparation aux baies encore chaude du feu et mixez-la à l'aide d'un mixeur plongeant. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez l'écraser à la cuillère ou la passer au tamis.
Après avoir écrasé les baies, passez-les au tamis fin pour éliminer les peaux, les pépins et les gros morceaux restants. La pulpe obtenue peut servir à préparer une boisson ou une compote.
Ajoutez le sucre à la purée obtenue et mélangez bien. Au fait, il est recommandé d'utiliser une cuillère en bois, et non en métal, pour faire de la confiture. En effet, le fer s'oxyde au contact des acides contenus dans les baies, contrairement au bois.
Versez la purée obtenue sur feu moyen, portez à ébullition et laissez mijoter 30 à 35 minutes. Pour vérifier la consistance de la gelée, déposez-en quelques gouttes sur une assiette. La gelée est prête lorsque la goutte ne coule pas et durcit après quelques minutes.
Versez la préparation dans un moule. Il peut s'agir d'un moule en verre unique, comme sur la photo, ou de petits moules individuels. Tout dépend de vos compétences et de vos préférences.
Placez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que la marmelade soit complètement refroidie (idéalement, laissez-la reposer toute la nuit). Sortez la marmelade du réfrigérateur et coupez-la en petits cubes.
Roulez délicatement chaque morceau dans le sucre et servez ! Bon appétit.
Une recette vidéo similaire : Marmelade de groseilles à la gélatine
L'auteur de cette recette vidéo vous expliquera comment préparer le plus délicieux groseille marmelade à base de produits frais ou congelé Des baies maison avec de la gélatine. Recette Simple et clair, et le résultat dépassera toutes les attentes.
Grâce à cette recette et à ses instructions détaillées, vous préparerez une marmelade maison onctueuse, délicieuse et saine ! De plus, elle se marie à merveille avec tous les types de fruits rouges et autres fruits. Remplacez les bonbons industriels par une marmelade naturelle !
Conseils
- Ce dessert peut être préparé de différentes manières : sans additifs, avec de la pectine, de la gélatine ou de l’agar-agar. L’utilisation de ces trois derniers ingrédients permettra d’obtenir un dessert plus consistant et qui se conserve mieux.
- Si vous décidez de faire de la marmelade avec de l'agar-agar au lieu de la gélatine, n'oubliez pas qu'il ne faut pas la rouler dans le sucre, car elle commencera à libérer du jus et à « fondre ».
- Pour démouler facilement la marmelade, tapissez le moule de film alimentaire, graissez-le d'huile de tournesol inodore ou saupoudrez-le de sucre glace.
Stockage
La marmelade se conserve longtemps. Conditions de conservation optimales : température ne dépassant pas 18 °C et humidité relative inférieure à 80 %. Dans ces conditions, elle restera fraîche plusieurs mois dans un récipient hermétique. Les premiers signes de détérioration sont une texture trop collante et une humidité excessive.
Pour prolonger sa durée de conservation, placez-le au congélateur. L'important est un emballage hermétique pour éviter qu'il ne se dessèche et n'absorbe les odeurs.
Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse et saine friandise maison et régaler vos proches avec une marmelade sans colorants ni arômes artificiels.
- 2 heures 20 minutes
- 261,7 kcal
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