Glace à la mangue maison : recette et 11 photos étape par étape

La mangue est un fruit tropical incroyablement juteux et aromatique, dont la saveur rappelle à la fois le melon, la pêche et l'ananas. Et que dire de la glace qu'elle permet de réaliser ! Aujourd'hui, je partage avec vous une recette de dessert d'été facile que vous aurez envie de refaire sans cesse.

Valeur nutritionnelle par portion

161 kcal

Protéines : 5 g
Matières grasses : 3 g
Glucides : 64 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 6 heures 40 minutes
Temps passé en cuisine : 40 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 2

La crème glacée est l'une des gourmandises les plus appréciées durant la saison chaude. Sa texture délicieusement onctueuse fond littéralement dans la bouche, rendant impossible de s'arrêter et d'en reprendre. Parmi la multitude de desserts proposés, la crème glacée artisanale se distingue par son goût incomparable et ses bienfaits pour la santé, contrairement aux glaces du commerce.

Pour faire de la glace à la maison Cela ne prendra pas beaucoup de temps. Le plus important est de choisir des mangues mûres, car elles ont un arôme plus sucré et plus prononcé. Veillez à être de bonne humeur avant de cuisiner : cela vous permettra de passer un moment non seulement productif, mais aussi agréable !

Recette avec photos étape par étape

Glace à la mangue maison

Ingrédients

Portions

Pulpe de mangue

300 G
Lait

100 G
Œuf C1

1 pièces
Sucre

150 G
Crème 33%

350 G

Préparation

Étape 1

Rincez la mangue à l'eau courante et retirez la peau et le noyau. Coupez la chair en petits morceaux, mettez-les dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Étape 2

Cassez l'œuf dans un saladier et ajoutez la moitié du sucre. Battez énergiquement au fouet ou au batteur électrique.

Étape 3

Versez le lait sur le feu, ajoutez le reste du sucre et portez à ébullition. Remuez le lait presque constamment pour éviter la formation de mousse et l'apparition de brûlures.

Étape 4

Tout en remuant constamment, ajoutez le lait chaud au mélange d'œufs. Placez le mélange sur feu doux et portez à ébullition.

Étape 5

Retirez le mélange du feu, couvrez-le d'un film plastique et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 6

Fouettez la crème au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Il est important d'utiliser de la crème froide pour qu'elle monte mieux et plus rapidement.

Étape 7

Ajoutez le mélange de lait refroidi, d'œuf et de sucre à la purée de mangue. Battez ensuite le tout vigoureusement au batteur électrique.

Étape 8

Incorporez la crème fouettée au mélange de mangue, de lait, d'œuf et de sucre. Remuez délicatement pour éviter que la crème ne retombe.

Étape 9

Versez la glace terminée dans un moule et placez-le au congélateur pendant 6 heures.

Étape 10

Mixez la glace au mixeur plongeant 4 à 5 fois toutes les 15 à 20 minutes. Cette étape est nécessaire pour obtenir une texture plus onctueuse et plus lisse.

Étape 11

Une fois la glace complètement prise, sortez-la du four, formez-en de jolies boules et servez !

Conseils

Pour faire de la glace, vous pouvez utiliser non seulement des produits frais, mais aussi mangue congeléeAvant de le mixer, laissez-le reposer 15 à 20 minutes pour qu'il ramollisse un peu.
Avant de monter la crème en chantilly, placez le bol et les fouets au congélateur pendant quelques minutes. La crème montera beaucoup plus facilement et rapidement dans un bol froid.
N'incorporez pas trop rapidement la crème à la purée de mangue. La crème risque de retomber, ce qui modifiera la consistance de la glace. Elle deviendra moins onctueuse et moins souple.
À faire Pour former de jolies boules de glace, utilisez une cuillère spéciale. Il est également important d'utiliser de la glace légèrement fondue et de tremper la cuillère dans de l'eau chaude avant de former la boule.

Remplacements possibles

Si vous ne consommez pas de sucre, vous pouvez facilement le remplacer par du miel ou du lait concentré. Vous pouvez également utiliser divers édulcorants, comme la stévia ou le fructose.

Conception et soumission

La glace à la mangue est un dessert prêt à déguster, nature ou prêt à consommer. Toutefois, pour une touche d'originalité, agrémentez-la d'une feuille de menthe ou de copeaux de noix de coco. Vous pouvez également y ajouter les ingrédients suivants :

diverses garnitures (chocolat, baies, etc.);
lait condensé;
miettes de biscuits ou de chocolat ;
Des noix et bien plus encore.

Ce dessert sublime les tartes ou une fontaine de chocolat. Une belle boule de glace rehausse non seulement le dessert, mais révèle aussi une saveur inédite.

Glace à la mangue Ce sera un excellent complément à vos vacances d'été. Cuisinez-le avec moi et partagez vos impressions dans les commentaires !

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