Gâteau aux framboises imbibé – Une recette avec photos étape par étape

Un glaçage à la framboise est une façon simple d'ajouter une touche de saveur à un gâteau éponge classique. Il égaye instantanément les différentes couches et apporte une riche saveur de fruits rouges qui évoque immédiatement l'été et vous met de bonne humeur.

Valeur nutritionnelle par portion

240 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 56 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 20 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Le sirop de framboises pour imbiber le gâteau peut être préparé aussi bien avec des framboises fraîches que surgelées. Si elles sont surgelées, aucune préparation n'est nécessaire : elles décongèleront rapidement à la cuisson.

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la recette selon vos préférences. Cependant, plus vous ajoutez de sucre, plus le sirop se conservera longtemps. Il peut servir non seulement à imbiber les génoises, mais aussi de base pour les boissons, les crèmes glacées et autres desserts.

Recette avec photos étape par étape

imprégnation du gâteau éponge à la framboise

Ingrédients

Portions

Framboise

400 G
Eau

200 ml
Sucre (ou sucre glace)

450 G

Préparation

Étape 1

Par commodité, nous mesurons immédiatement la quantité d'ingrédients nécessaire afin de les avoir à portée de main.

Étape 2

Déposez les framboises lavées dans une casserole à fond épais et recouvrez-les d'eau froide.

Étape 3

Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu pour maintenir un léger frémissement. Laisser cuire les framboises pendant 10 minutes.

Étape 4

Passez la confiture au tamis fin pour séparer les framboises du jus. Pressez délicatement les framboises à l'aide d'une spatule et utilisez-les pour faire une compote ou les incorporer à d'autres pâtisseries.

Étape 5

Versez le jus dans un verre doseur pour en mesurer la quantité. Reversez-le ensuite dans la casserole et ajoutez le sucre. Pour obtenir un sirop épais, utilisez 1,5 fois plus de sucre que de jus. Cette recette donne environ 300 ml de liquide, vous aurez donc besoin de 450 g de sucre.

Étape 6

Remuez le mélange à l'aide d'une spatule et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.

Étape 7

Dès que de la mousse se forme à la surface, écumez-la à l'aide d'une écumoire pour que le mélange soit clair et appétissant. Sinon, sa couleur sera brunâtre et trouble plutôt que rouge foncé.

Étape 8

Versez le liquide obtenu dans un récipient stérilisé approprié à l'aide d'un entonnoir et fermez-le hermétiquement. Laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 9

L'infusion de framboises est prête. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à deux semaines si vous l'avez versée dans une bouteille ou un bocal stérilisé. Sinon, consommez-la dans les 3 à 5 jours si vous avez sauté la dernière étape de préparation.

Recette vidéo similaire : Sirop de framboises

Voici une recette très similaire qui illustre clairement toutes les étapes de la fabrication du sirop. L'auteur explique également comment bien conserver le sirop de framboises pour l'hiver afin d'en optimiser la durée de conservation. Ces bocaux peuvent être conservés dans un garde-manger pendant au moins un an. Le sucre et la précuisson à ébullition protègent efficacement le sirop des bactéries et des moisissures.

Le sirop de framboise peut être congelé

Les cubes individuels de sirop de framboise congelés se conservent jusqu'à un an et peuvent être utilisés progressivement comme garniture liquide pour des desserts rapides ou des cupcakes. Chauffés, ils fondent et imprègnent le cœur du dessert, créant ainsi un écrin à surprise.

Mélange de baies pour imbiber le gâteau éponge

En conservant les mêmes proportions, on peut faire du sirop avec n'importe quelle baie ou un mélange de baies. C'est particulièrement pratique en hiver, quand les baies surgelées sont plus faciles à trouver en supermarché. Et les baies les moins chères sont toujours un mélange de différentes baies du jardin.

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