Biscuits au citron : une recette étape par étape avec du citron et des photos, à faire à la maison

Doux biscuits craquants au citron – Un délice de notre enfance, à la texture délicate et au goût d'agrumes éclatant. Aujourd'hui, nous vous invitons à essayer cette recette classique étape par étape et à préparer vous-même des biscuits au zeste de citron.

Biscuits au citron : une recette étape par étape pour les faire à la maison

Valeur nutritionnelle par portion

376,8 kcal

Protéines : 7,0 g
Matières grasses : 14,9 g
Glucides : 52,1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 59 min
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 20

Les sablés au citron, moelleux et fondants, sont un incontournable de la cuisine italienne ! C’est sur la côte ensoleillée d’Italie que les chefs ont commencé à ajouter des zestes de citron et d’orange à la pâte, offrant ainsi au monde une gourmandise délicieuse et originale.

Aujourd'hui, vous trouverez de nombreuses variantes de cette recette, car de nombreux pâtissiers se sont efforcés de la perfectionner et de créer leurs propres biscuits au citron signature. Il en résulte des versions tout aussi délicieuses et visuellement attrayantes :

analogues avec écorce d'orange ;
Biscuits dorés au curcuma ;
Biscuits sablés Red Velvet (avec un centre rouge distinctif) ;
Pâtisseries maison à la menthe simple ;
Biscuits italiens aux abricots ;
options avec l'ajout de groseilles et autres baies ;
Biscuits au gingembre (particulièrement bons avec le thé en hiver).

Nous vous invitons à préparer chez vous de délicieux biscuits au citron italiens classiques, avec du beurre, des œufs, du sucre glace, du zeste et du jus de citron. Ces biscuits sont incroyablement faciles et rapides à réaliser ; même un cuisinier débutant peut les réussir à coup sûr !

Biscuits sablés au citron craquelés

Biscuits au citron italiens – Une recette simple étape par étape à réaliser à la maison

Ingrédients

Portions

Beurre

80 G
Citron

1 pièces
Œuf C1

2 pièces
Farine

320 G
Levure chimique

1 cuillère à café
Sucre

100 G
Sucre vanillé

10 G
sucre glace

5 cuillères à soupe
Sel

1 pincer

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélanger 2 gros œufs (utiliser le blanc et le jaune), une pincée de sel, 100 grammes de sucre et 10 grammes de sucre vanillé.

Étape 2

Ajoutez également du zeste de citron finement râpé.

Si vous souhaitez que les biscuits aient une acidité plus prononcée, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron ; ce sera également très savoureux.

Étape 3

Mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse et que le sucre soit complètement dissous.

Étape 4

Ajoutez 80 grammes de beurre fondu à la préparation et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela donnera à nos pâtisseries au citron une texture moelleuse et aérée.

Étape 5

Mélanger la farine avec la levure chimique et l'incorporer à la base en plusieurs étapes, en pétrissant une pâte souple et élastique.

Étape 6

À la dernière étape, pétrissez la pâte à la main.

Étape 7

La pâte obtenue doit être lisse et souple, comme celle de la photo. Il est préférable de la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, enveloppée dans du film alimentaire, afin qu'elle prenne bien forme.

Étape 8

Prélevez des morceaux de pâte bien froide et roulez-les entre vos paumes pour former de petites boules.

Étape 9

Roulez chaque morceau dans du sucre glace pour créer un magnifique glaçage aux craquelures dorées à la cuisson.

Étape 10

Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. N'oubliez pas que chaque biscuit va gonfler à la cuisson ; il est donc important de laisser suffisamment d'espace entre eux.

Étape 11

Faites cuire les biscuits au citron à 180 °C pendant environ 15 à 20 minutes.

Les biscuits italiens au citron se conservent jusqu'à deux semaines à température ambiante dans une boîte hermétique. La réfrigération n'est pas recommandée.

Nous vous suggérons également d'essayer une recette similaire pour les pâtisseries aux agrumes, mais avec du zeste d'orange :